[食肆地點] 一車．一職人識飲惜食

番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。
- E& f% q5 K7 j t. m4 {
手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d4 E: T! ?/ M; |7 C

經濟學人的番薯變形金剛
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！

陳永南的番薯車便是當中的完美範例。0 H$ M) e4 N ?" ^& @2 n

他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。5.39.217.77; Q2 [9 X0 d7 }1 w+ A0 Q7 U. W8 }

公仔箱論壇: g$ L, x! S0 e! B$ D7 G) \* u' k! \
1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。5.39.217.779 G' c3 {6 x% H b! r: D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a- k6 q8 B; z. l& U, Q

2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 A& x) b! v$ G% K% Z7 i
5.39.217.77' q9 s) ?1 ?" o! u0 X

5.39.217.77% d( `* x( s% C
3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。

4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E4 N8 [7 o8 ^& H6 U4 y8 Q

5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S- B% f5 Z! `9 b4 x

5.39.217.77, G+ L$ [0 F- I' G+ q2 v0 X' B
6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。
tvb now,tvbnow,bttvb4 u S+ F7 P6 z: S* ?$ j' w+ a( R1 ]

1 Z( L/ h* K6 N+ i; t$ j7 W

裝彈弓避震　加速夠抓地
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。( P0 C; L" S6 w4 S6 T+ u. n
公仔箱論壇% L1 ~- p/ P6 J
為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T) `$ Z- D" h
tvb now,tvbnow,bttvb& q7 q; X$ A+ i( ~
車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。& L/ I! v$ c0 N6 ?; p- n- y! W

三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。

地址：北角錦屏街公仔箱論壇# `' I' I* B* O3 @& L/ t' I
# s% N- q7 r8 s: a

朱仲華的戰車，真的是一架車。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. H2 A/ o; p/ m0 f1 q
香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！公仔箱論壇* L. A( Y+ ^$ ], }3 w5 l% w
tvb now,tvbnow,bttvb4 a# P" `7 f! d* Y. b# \; D
從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。公仔箱論壇: q1 @" j$ n2 N8 c7 o

自製沙冰　學生最愛
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。5.39.217.77, ~4 }+ U- @& U+ K; e& B
! Y* T6 Z. ]# m
他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。

別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。
' C* E7 Y4 m- `% h* Z, D
朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！

朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~$ I# e+ V$ d! P, ]( }8 ]; F- D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. z6 y, y/ N0 }" c
雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K3 {1 k! |- s& k

把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。

9 R9 {5 ?# ~' p w. B4 W
5.39.217.77- @8 U% T$ `! Z9 r. _& e+ ?& z$ o
地址：何文田巴富街
5.39.217.77; v7 _* f: h9 X% O* d: H
/ ?6 i1 m2 u4 a e8 C% W
七彩涼果陳列室公仔箱論壇3 N! B$ c- i% x7 K' N7 }4 \* K" @
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。5.39.217.77+ p7 E6 N0 S( s
# j$ a- L" H+ ?% R5 l6 F) Y3 y
他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。0 r3 J+ I! H5 C* C* \

林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r+ j. M6 X: i0 Y- H$ `
林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。! T* [2 z* J5 o0 H/ N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \' e2 m2 ~+ P5 q) o( Y6 ^3 L
車底有一暗格可以存放雜物。tvb now,tvbnow,bttvb: U( x, |# s- M9 F- ]4 _

# i3 q$ _! Z  ^. @2 B3 Z/ ^) _3 R
設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？
2 o. K) M! q8 x
地址：尖沙嘴厚福街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q/ f, z( t  J" T
tvb now,tvbnow,bttvb% @, T8 n' k( s2 B* N
5.39.217.77* z5 P. R2 T* `% E6 @" H/ t
茶果花車周日出巡
若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。
公仔箱論壇+ o0 j  `0 g2 @0 k) d& d# }( B
她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& H/ _: q. B) b; N9 K- ~, k& n

我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！公仔箱論壇5 ?- [/ k* I2 f1 W5 ^
5.39.217.77' [, L: z1 H+ y3 K6 f* B: a
婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。tvb now,tvbnow,bttvb" e( `6 Z, a2 W4 G- e/ k

tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 k7 ^9 A/ W2 W& A
周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。tvb now,tvbnow,bttvb% ?" h Z/ A# @: t

雞屎藤茶果3個$10
! T! Y: W6 u5 F# y

. x* S/ X; V6 ?& |9 F9 z
南瓜合桃茶果3個$10公仔箱論壇& x1 l W% z: u9 _" f5 \

地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表