 5.39.217.773 R$ G* a% U2 u2 k
% A0 |; r, x0 ~ tvb now,tvbnow,bttvb b5 T1 ]1 D- ?
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
- {- t* _) ]8 }2 G: c( j3 Qtvb now,tvbnow,bttvb4 o v/ v: ?$ x! T# d
星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。公仔箱論壇1 R$ t; O+ B# `8 [7 ?+ x- `
公仔箱論壇! {& T4 y% \4 t/ v, c: e
少奶奶賣素為環保
+ v% o6 r; z, b「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。5.39.217.77% f1 N3 o1 b, j9 b
) M' f- i$ w7 w7 k; w/ w( y/ _3 o! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ ^& B& y4 { `# K/ }) S
! e/ ?* W7 p5 L2 t A; Q3 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y ~1 d, G) w
金瓜燴上素*公仔箱論壇/ L. X7 ^. E8 }5 `' i5 C
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
4 n- q$ F) E3 l6 s$ u- D7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j @0 _0 f$ b' c7 r
{! C# q2 V7 o& l: C C煎釀羊肚菌*
) G) y+ A4 F% I( A) l( r' x8 `5.39.217.77■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。
% {, ?6 Z/ F+ }# |: m公仔箱論壇
" C( P0 o* p; c. {0 i8 C, n* B" |公仔箱論壇 5.39.217.772 n: S- D' ^& p; B5 R, ~0 N
蘑菇叉燒煲仔飯 $58
$ M4 I0 c2 ?2 }8 b6 i4 p: X% A8 C公仔箱論壇■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。5.39.217.77& y$ v' p% I) c# P
1 {9 ~: g: z \* d% g: r1 e/ ^
8 u% L1 v2 ]4 Z+ g9 B6 ~( Y葡汁海鮮*TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e4 w0 o, W0 D' y. P2 b7 q
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
5 N! v/ z# ` t6 _$ Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ F, M2 v$ s6 E5 w, T
 9 u$ ]" ?& S* \. f3 T% }$ m% M
木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
. E7 ^1 v! d9 C3 W公仔箱論壇
" V$ ^$ P2 U2 D6 f/ w
% w8 n9 C( ?$ Z R8 Dtvb now,tvbnow,bttvb免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
0 N C5 Z7 T! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# w# v, z# E! F- F4 v
健康行先 棄砂糖用蔗糖 . x5 _1 w# ?4 b" _$ w
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~8 ?: q$ ]7 Y) m+ t
5.39.217.77& E/ L5 ?+ t$ _4 n& P. `% Y: O7 \
一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。
: ]* W' u# ?, e; j( R公仔箱論壇! F4 k! J6 J% |, E/ F
 5.39.217.77, R9 w% d0 h- [: U1 M& e4 k
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @) Z/ D8 h2 j! H/ [: y9 h/ D
$ r+ @. u4 Q6 m' e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P$ q- S6 O! c* D$ u
■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。公仔箱論壇 W1 h+ _) o1 N! }+ F b
; _& N) c+ h8 w/ m
, a! U. t' p7 I9 Z6 P公仔箱論壇■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A i, {- Z7 j( R
2 C3 V3 }- c( |5 @/ X
4 f! h( x0 e" o5 y/ L) T- N6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
3 q$ {# S M; x$ [
: f* b$ ]/ ^9 r0 M$ i
5 n0 ^3 k. I- h5 X# L公仔箱論壇公仔箱論壇2 {' W9 p: e) [" ^+ i9 T& W. W) O
i Vegetarian
$ l7 B0 r- E; u, _* \ @2 o8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。觀塘成業街成業大廈
4 I* `7 b0 d* J& R*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
. t" y# \$ f4 C" Z* q# V5.39.217.773 I; J8 |; |; @) l
酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
+ X) C5 z' s6 Z9 _5 B1 y! n+ e8 S「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h& K" x, n) \& [) K. {
店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
4 M- I( z2 ?7 b+ D: Stvb now,tvbnow,bttvb! o2 Z! d2 U: O8 y$ y
有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。
* ?$ U2 |) z1 N2 R+ {: i% n1 etvb now,tvbnow,bttvb
1 a2 l4 D7 \8 T9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' o1 \6 \, V! v. b
# N) ~ P' b# u+ N: O; v公仔箱論壇
6 \- d- v0 }" j/ z公仔箱論壇五色台卷*tvb now,tvbnow,bttvb5 q* d% H' b+ D5 B+ I# t( `3 K
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
! u1 o+ h+ Z7 X公仔箱論壇7 ]; M1 S' W# U) y0 z/ c
+ R% v# P- \" htvb now,tvbnow,bttvb紅綠帶子燒*
) _* A% ?6 B& W; N9 G9 X( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。5.39.217.77; D1 ~3 d% b- k( c
tvb now,tvbnow,bttvb& w% d- N) O% B& E; r
五年陳皮泡茶免費奉客
* U: `8 @1 h; ^. L! d公仔箱論壇日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 5.39.217.773 c& e7 [% k0 r# a c6 g2 N
tvb now,tvbnow,bttvb) d Z$ L- P# v8 Y% o
- a9 i# w# K- R; t4 o, P' D番茄壺 $88tvb now,tvbnow,bttvb7 c# B1 u. ~# k- V% _- J& \0 R1 Q
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。
- e# M& X, O7 M2 j% _公仔箱論壇
* m: }' K& V/ E2 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 _& U& D, T! V: k3 E F$ g* H/ E. s: y
田園炒飯 $78
4 a- b9 f$ [5 z5 b: m2 A4 |tvb now,tvbnow,bttvb■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。* J7 P; c9 H2 t6 i
5.39.217.774 o2 H+ r9 ]- q7 }3 i! O3 l
 5.39.217.77& @3 K1 J9 [9 ^, k) u( M
■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
" f# x2 V5 ?( x. K" Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 Z3 c: `+ G+ d" k! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MADE新元素
, S0 t/ E+ D* O- X3 U4 P6 V' I" wtvb now,tvbnow,bttvb西環皇后大道西
$ W6 [/ n: W- C# b. Q7 U1 `, x5.39.217.77*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 