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3 ~0 J/ S/ r# c. N1 Jtvb now,tvbnow,bttvb羅馬薄餅 每件$36起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u! v9 ?$ v& t$ F9 a
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。tvb now,tvbnow,bttvb3 o$ j$ N8 S+ F1 I1 d$ H: z3 ^
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？
- m: r+ N9 w, K" Y3 i: Z; }, O9 x3 O看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
$ N. k2 g8 W" |5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至少，這一刻感動了我。7 K# T, a% C0 q4 K6 P
4 F3 o, g# Z. e1 d7 ~tvb now,tvbnow,bttvb將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。tvb now,tvbnow,bttvb" Q& j* s1 G' w) ~# e1 w
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新鮮 意國入口小農食材
5 Z5 ~6 ]! ~, V: C6 l- c1 z5.39.217.77「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」tvb now,tvbnow,bttvb/ f' f& I+ [3 g' P
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所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。tvb now,tvbnow,bttvb( Y" d, Y' ^6 N
$ P" K; x# ]5 J3 u: { E專注 手製意粉限量三十份
. |7 k% Q3 s2 @- R5.39.217.77「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。公仔箱論壇4 |: L5 U6 f i& o; y, {% ~, r+ \6 m
]+ s9 T3 Y9 e另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。 " I- `4 _! q/ Z/ y2 q) u+ v8 \
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鮮蝦番茄意大利粉 $138
& i6 A2 e% } X% o5 c; s! n■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 C$ o5 N8 {7 a3 T
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火腿夾餅 $98
/ F# K! ] a$ L9 q( ], e$ A7 b* B公仔箱論壇■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
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8 H" _4 h% O! t# t3 D# N. {$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 D% `. Z9 [' f. ^- G3 M9 p/ U
卡邦尼意粉 $118& B( [4 d* ?2 _4 f2 H
■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。公仔箱論壇5 _7 z4 ~6 N2 N& V4 `) K5 I! Q
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Tiramisu $452 l1 c$ b2 F& A7 {+ n- H, z. K
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。) L6 E- H9 O* Z/ P- R
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/ E9 p- L/ T* N5.39.217.77Cappuccino $282 e2 K& v* |: u* r& G
■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g# k5 Q3 t: s3 f' k6 R* r' r4 K' R. L
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- _* y7 P! _; t# d, t' stvb now,tvbnow,bttvb■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& O+ [5 ^, Y) q: l! E
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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! P% x# Y' K" D2 j- ^# ~& X■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。tvb now,tvbnow,bttvb1 g2 m3 U* j d$ _
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。2 c3 b* o4 _0 W H
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。5.39.217.77( \+ d7 M, i+ _- c) v7 p% T
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■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 F! H; M( \- l2 [: {% f
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6 I. W# T, y0 |8 K- y- btvb now,tvbnow,bttvb■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ o6 _8 _+ }. z/ L2 z. W
7 `, q2 l6 m" h: X/ ^4 j: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食運動──保留傳統不加工TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B7 K! E! M( |# e6 _# A0 _, m) ]7 v
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 公仔箱論壇. u& |$ p8 W+ @: ~/ b
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) J3 D) R! k5 H+ a* d/ B/ d公仔箱論壇無基因改造茄醬, R/ n. ?: W" n) _
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n+ |1 A# G3 G% F9 s
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2 }$ _3 q4 \7 M 三角形意粉3 M! y& q4 [& G! q
■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。
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家庭式火腿公仔箱論壇% h' d6 v# H; C" x5 Y) U( B3 S/ M+ n
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。5.39.217.77" t( i& `8 W* D/ w% V, m7 S
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全天然茄汁
5 Z; ^8 T. O7 x+ H, @) ~4 itvb now,tvbnow,bttvb■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。5.39.217.77# C7 [! j7 a7 Y8 V& b
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' Y5 L' E; w7 d9 D1 x" h k公仔箱論壇有機芝士
( H/ p. w& l* i8 P$ @ ~1 J5.39.217.77■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。
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無添加橄欖油
0 D' [6 W- Y6 }5 j) b" ^5 C& @* y4 i■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。5.39.217.776 z9 K. M' D* W" h4 `
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■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。tvb now,tvbnow,bttvb( a4 J) Z7 P* C4 G7 Y- j
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。tvb now,tvbnow,bttvb( h* K* I( `+ i/ D
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! \! t" V9 P& b- Y+ ?2 r: ^$ Q■意大利00級數麵粉是最高級的質素。* K5 |: O" F2 r4 E' U7 g
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$ c# b. i0 `' L' m. G0 I* y* Y; fEAT.it Italy Eatery
; H/ H) s3 J/ G! ktvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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