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羅馬薄餅 每件$36起公仔箱論壇" {$ N" o' N4 z8 j+ A6 V5 K
■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。
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但用快餐模式去推行慢食文化呢？
% A: o4 m4 p' D3 l3 }" R看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。
5 R s5 \) I$ y1 w( C, g至少，這一刻感動了我。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 v4 e- O Z% Y6 y& I
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將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y' C$ Z2 s+ Q- o
* w. T; M) K5 R- F4 [+ \tvb now,tvbnow,bttvb新鮮 意國入口小農食材 / t" ?* `2 N! s1 P. D
「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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; t9 ?1 i( F0 C* t+ e4 \所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。1 G' L2 u' `: d i
( e3 L1 p6 z5 w$ d; o1 B8 K% Q5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專注 手製意粉限量三十份
: O: G8 X/ w' q公仔箱論壇「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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鮮蝦番茄意大利粉 $138
5 B1 g+ P- P* v5 d/ S1 F5.39.217.77■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。
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火腿夾餅 $98
/ d/ W+ @5 o1 ~公仔箱論壇■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。
9 T% I% l9 A1 O V9 K) c/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! |& b& t( e t' T0 Q4 N
5 i2 z! ^( Y( W/ ?3 U卡邦尼意粉 $118
7 E4 t/ F! L" x7 g9 a6 U. i: H9 ztvb now,tvbnow,bttvb■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。& s; K( V+ i8 T. {
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! F+ P$ O5 v, a! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tiramisu $455.39.217.77/ h6 c/ O* x; L! B0 f, q8 M+ Q0 `
■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。0 W( R/ D8 C" {7 R' u
8 g) |6 J% p/ G V9 ~: N0 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q- i. ~& ^: m' n/ B; g
Cappuccino $28
5 l1 V, E5 @, Q6 z! h■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ ]. I: k1 W
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7 _& N8 g& H- c) S" \! [: K# U■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 {. i8 ]% r
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■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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$ m1 ], c$ w T1 E) E" U■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。公仔箱論壇0 z7 e, M+ f" ?! P$ P
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。
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. X$ p$ j, I2 z; k* O' X' Wtvb now,tvbnow,bttvb■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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: I3 X. f3 L* D! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。
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+ Z0 p5 M; O" d3 f. @+ y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( z' R( X$ c9 S. G
■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。
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# d' Z) w! x" Y. ]: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食運動──保留傳統不加工
7 l; X# h' M- @7 x2 ^$ B公仔箱論壇一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。 # p- j% ?7 |8 K* {% m2 Y' d5 W. R. j- r
+ h% X4 A9 H6 z- u! ?1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' h9 G) ]0 j; `( v
無基因改造茄醬5.39.217.77# ]' E# ?3 h( Q5 G% }% V/ I
■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p1 S& x1 e. o- Z+ q7 J1 t
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" D/ B, Y5 Q* X. L# M0 ?tvb now,tvbnow,bttvb 三角形意粉
$ t. F, f5 |+ Y! z7 u公仔箱論壇■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。" Q$ v2 p& s, y$ s' N
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r2 ?3 ]: p, T M" ^3 l5.39.217.77家庭式火腿
! Z5 V. l7 t9 f9 B1 ?5.39.217.77■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。
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全天然茄汁公仔箱論壇% E) R# K; E) v: F! R9 f
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' j3 {. K9 O
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有機芝士
; ]% c* G4 o$ V s! C■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。! [" `: C$ h: z# S, W1 A7 ], L' a
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無添加橄欖油
/ m2 P' q, ^' D2 C# N5 }& ?) I; Htvb now,tvbnow,bttvb■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。7 }5 E- Z+ ?4 v$ Z; `9 C. e
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7 k0 l# H, F8 j2 I' x) J! [公仔箱論壇■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ y# t! H4 P! t1 [8 z, c
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。5.39.217.77% }5 R9 r' z' Q7 [
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■意大利00級數麵粉是最高級的質素。( c& D/ l5 h0 U2 m2 W, d- P6 w
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- K2 ]$ x/ l3 N' h' [, d3 Itvb now,tvbnow,bttvbEAT.it Italy Eatery, \( T% h9 e; q G
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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