 * ~ z' b$ Q: A( w" M
■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。tvb now,tvbnow,bttvb0 z; |: q* ?/ O
tvb now,tvbnow,bttvb, @# x! V0 Z8 J
很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
8 }$ y g) d7 ] JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y6 H& ]& m# N) s+ p, N
陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。5.39.217.776 k' r S; i' f) k: p' J
, Y* L5 \( r. F) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
: `5 O m0 b/ O9 e3 Ftvb now,tvbnow,bttvb) B; c7 @ c/ M3 D% j7 F6 b3 J
陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。
' ?' c4 T3 t- {# p' stvb now,tvbnow,bttvb0 T7 N5 ^; \8 H, {' a* b
傳媒甜心 NG無怨言tvb now,tvbnow,bttvb. ]5 p: F+ U8 f
2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 f% k) O! d8 [* z
# f5 ]" } i6 D( D M" ktvb now,tvbnow,bttvb你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。tvb now,tvbnow,bttvb# n6 {" D0 j9 i) Z; ` Z9 o) S
& F/ n7 q7 y8 Z) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。
+ g& u4 ~( Y. W% _( j( mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" Y5 }0 E( S/ u4 i" r& j g
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。tvb now,tvbnow,bttvb. B# i" g9 t5 C
tvb now,tvbnow,bttvb, J' V8 H2 r3 e
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
# r* `# H/ S1 E' ^/ Z; H3 \) t; m5.39.217.77
; n" a5 D% h' h然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。8 e: d, b* i! Q
+ k- |) `# ^ J) q) D- s' z( d! n
「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」, V; p; H: A4 B; k8 V5 ?6 f
3 z8 J0 ?: n7 r) B4 l q3 @坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
$ [6 v/ @# S/ F- p$ R- g) N0 T/ T7 u, I5.39.217.77終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
* @ N' U6 |, M% ~7 w: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p4 H* k0 r& f; x) C0 C- c) y公仔箱論壇剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」% _. }6 l' b, G6 Q$ W
1 l' x+ F; W# L( W) M& V' [tvb now,tvbnow,bttvb新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( l- j! W2 X
# v B& ^( ]$ ptvb now,tvbnow,bttvb對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」
/ S! p, ?( o0 w( V
: v; Z$ Z1 {8 i9 p: t公仔箱論壇親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
' @' L, {7 r9 V7 _) W! M3 B% L) ^
2 N& f$ O5 G8 Z0 z公仔箱論壇不賣豬 改用雞肉臘腸tvb now,tvbnow,bttvb) d9 A& J9 T& G/ e& ~
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。
' [! |, S! O9 m& X& Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 c8 j F+ _$ M) f# E( i# n+ T XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
( G3 a n' O6 Z( ^/ k6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L- q# [2 H, A% F+ u
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 # I! r i7 ^" Y( B; I; _! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C# v" o. s8 ^$ a+ g9 W
7 d8 U& C8 B. W' h5 m) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。公仔箱論壇, p( G: q; U1 D* H; M
H9 G8 y3 ~( \9 u # r9 l5 @, h; @; P! ?# Z
鶴湖蟹影 $398
; Q3 F' L" a* W' p8 ?■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
: b: H6 m5 l; w: H4 m, l) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q. {, E2 ~, i5 o8 k3 _! M公仔箱論壇
: d3 z% A. g# X( M2 ]1 f公仔箱論壇練市醬羊排 $188tvb now,tvbnow,bttvb# g3 k6 K7 b: Q) \' U
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚
3 }) t) I, ~/ O! ?! g: x; O& I6 d4 Z% N& W, I& [8 X1 F
5 }" g& g. O& F, Y1 M公仔箱論壇三椒羊膝 $368
4 j% x- B4 y8 x! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb: B2 }1 B- h7 ?5 ?8 N' U' z
' T- u8 K6 q( U9 [, r2 x
# a: z) w, q t8 J* N3 O( ]tvb now,tvbnow,bttvb千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$2185.39.217.77# g2 K: G. p8 E
■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
# r. m& E+ N" v9 \8 D! ~+ }公仔箱論壇
0 @6 m3 _% M' l; j
7 N. y3 x3 V$ M: U+ jtvb now,tvbnow,bttvb東來順白切羊 $148
5 G, m" v, `1 B G6 z5 R■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。+ K: @3 p$ S) ^+ _$ P7 ]( T9 v
4 |! }' Y% d5 C2 H+ X E s$ d公仔箱論壇也愛集郵8 V3 L, w- p$ }# R; I
' f) }4 t/ k- a* }7 N■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
7 j' {% ~$ X# ]" j7 O( b, ]; r5.39.217.77
6 F8 Z; w& J; c# c+ e% @( ?5.39.217.77
6 K6 F" m: V6 o8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。
5 M6 b1 ^3 C0 T7 C公仔箱論壇 |1 f# q3 a+ h* Y& v _/ t) o
8 a8 K# e$ n, o) k公仔箱論壇■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
3 z9 p9 J \( }% _6 A公仔箱論壇5 ?: ^" {" l, R; L- a' F% B9 l+ I4 l
$ }+ u7 O9 S) i0 n公仔箱論壇■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: K) D+ O) R
) Q! s& E# Z' y, Q! I5.39.217.77 8 e" y0 S# E) K" F( K
■出外景到內地拍飲食節目。
. R: y8 ]1 \( n. ~' M公仔箱論壇
; o. G5 y* |1 x, i9 t$ F: |1 c, c2 }$ e) D公仔箱論壇 0 E) Q& [0 X2 `" g
■為中電做形象大使，開烹飪班。公仔箱論壇- h$ ^" _4 w# q. K; p1 x
5.39.217.77/ {- r' A7 U0 {' Z. g
公仔箱論壇1 b7 r1 S- C) W* Z
東來順公仔箱論壇# q6 `7 s$ C$ p
銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 