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所謂人靠衣裝，新開的上海餐廳「尚點」由裝修到菜式都加入新元素令上海菜年輕化。& N+ ~5 ~; @1 e' F' o# S) `5 L
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創新菜式如小籠包餡料加入黑松露醬包皮加入墨魚汁搓成，掃上少許松露油，餡料是半肥瘦豬肉加黑松露醬，松露味突出，湯汁濃郁。師傅又引入台灣刈包，配上滬式炸雞排、紅燒肉做餡雞扒炸得酥脆，可揀鮮鳳梨汁或濃郁肉醬伴吃。麵包有嚼勁，淋上醬汁都不會變腍散開。3 ?5 s* U# d/ Y: `+ x" e+ t
# m, u3 [! `8 X: n" R% O `5.39.217.77師傅對食材和基本功夫同樣着緊擔擔麵配上濃濃的麻醬、花生醬、紅辣椒油，還有花生、肉末、川冬菜等配料。而自家配方的擔擔麵，比起坊間的麵更爽口彈牙。 % R7 l( [7 e0 V# q3 _
: b$ z* O3 ]( E& T公仔箱論壇最後來個甜品 即叫即撞豆腐花，一開蓋桂花香氣撲鼻，豆花又滑又有豆味。而呢杯黑木耳露就好濃，木耳碎爽口和紅棗香甜，好味。 公仔箱論壇6 R* O0 W, S8 a- t( d( w9 P& p
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( f2 ^# {) o! k' A9 I- I( M: B0 w! \5.39.217.77營業時間：12nn-11pm |
發表於 2014-12-30 04:43 AM
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