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材料8 U+ i8 y! n) A8 Y4 B
高筋麵粉.....310g
. M, v2 B( @7 N" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.....25g. @% b# V6 |) o) T! Z
細沙糖.....37g
2 q8 U$ v' k$ K' T0 C& A; s鹽.....6g4 ]0 N2 A3 n! y. ]" ?
速溶酵母.....12g
3 l, m& n( G( l奶粉.....9g
* }9 i0 O2 w# E- ?' s" d奶油.....37g7 {9 v1 b+ a w5 _( E/ i- k. @2 n
水.....164g
& O* [9 N) m+ b) l! r. ?, P* ctvb now,tvbnow,bttvb紅豆餡.....200g" ?$ X# J5 J/ `, ^$ m
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' V7 [, h4 {" a8 w c) J% Ytvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇% y! I5 t9 K6 W/ o& ]
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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