本地有不少東南亞餐廳，供應星、馬、泰菜式，但菜式大路，難以跳出傳統框框。銅鑼灣新開的薈亞廚房，菜式集傳統與創新於一身，例如燒肉選用西班牙黑毛豬、美國牛肋骨等靚料，以低溫烤焗後，放在火山石上燒香，魚鰾湯的魚丸破格混入煙三文魚製成，令東南亞菜變得多采多姿。5.39.217.77! A* R* F) h- X+ }- d6 n5 U
5 @0 g" D- n a' |: `2 L% j薈亞廚房是紅螞蟻集團旗下第一家東南亞餐廳，以往集團主攻西餐廳，最近作出新嘗試，開店主打東南亞菜。新店裝潢別致，採用深木色桌椅，加上白色主調，營造清新自然的感覺。總廚有三十年入廚經驗，擅長製作西餐及東南亞菜，愛在傳統菜式中滲入西式元素，如食材方面，便選用了三文魚、西班牙黑毛豬、美國牛肋骨等入饌，令菜式煥然一新。公仔箱論壇0 w- ?5 b6 H7 t/ o0 [5 _9 Q
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除食材大革新外，做法也走出傳統。例如肉類經低溫烤焗後，放在火山石上燒香，既鎖緊肉汁，又不失BBQ風味。小記吃過的香茅燒厚切黑毛豬，豬肉以香茅醃過，入口Juicy不乾身，嫩滑香濃，還散發淡淡香茅味。燒海鮮亦同樣出色，推介青醬燒原條寶石魚，將指天椒、泰式青醬鋪在充滿脂肪的寶石魚上，燒香後油潤惹味，特別香脆。
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9 o$ i( H, Q" C/ Z1 m公仔箱論壇吃完燒烤菜，可一試其他地道菜式，像馬來炒貴刁、去骨海南雞飯、亞來咖喱肉蟹等。部分菜式更經過改良，像魚丸魚鰾湯，魚丸內混入了煙三文魚肉製成，配以雞骨和鯊魚骨熬成的濃湯，味道比傳統豐富有層次。金不換煮青口選用肥大肉厚的紐西蘭青口，肉質嫩滑，飽肚美味。甜品亦不容錯過，最特別是咋喳伴椰子雪糕，咋喳以足料煮製，伴以椰奶、椰子雪糕，配搭新鮮，可為一餐畫上完美句號。5.39.217.773 _3 O' M9 F1 v) I( O+ g9 B
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發表於 2013-11-26 12:13 PM
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