全國和牛拉麵烏冬專門店開業後,尖沙嘴香檳大廈的招牌美食,不再是獨沽一味番茄牛肉通粉。這隱閉小店帶來了入口即溶的和牛拉麵,即燒藍龍蝦和睡蟹同樣叫人著迷。同區的點心宅急便亦低調,藏身在棉登徑盡頭,即蒸點心由日本回流師傅主理,為這酒吧街帶來熱騰騰的溫馨感覺。: ^; I8 H3 ?. H6 H* ]
, T% P# C9 {$ U, N! q5.39.217.77別被全國和牛拉麵烏冬專門店這店名騙倒,除了拉麵和烏冬,其實這兒還有很多小吃和燒物供應,像家小型居酒屋。此店的客人,比同集團的岩手拉麵、岩手日膳火鍋、岩手膳館的好口福,因為食品全由老闆之一兼掌廚人Chris親自主理。以燒物為例,Chris每天會到街市挑選最鮮活海產,像睡蟹和藍龍蝦。常見於西餐冷盤的睡蟹,原來燒熱品嘗更美味,熱燙的蟹膏豐腴味濃,蟹身帶燒烤香,與鮮味混而為一。
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Chris最初在元朗經營拉麵並打出名堂,拉麵是他的強項,料和湯底自成一格,像日式拉麵多配叉燒、豚角,新店卻主打和牛拉麵,那嫩滑的A4宮崎和牛,吃完滿口脂香。另有角切和牛、炭燒特級虎蝦拉麵等,麵條粗幼、湯底濃度客人全無話事權,因為Chris根據不同配料,為你配上豬骨湯或麵豉湯。麵條分常見的黃麵,以及只用蛋白做的白麵,白麵偏清淡,所以指定配和牛、炭燒虎蝦,料的香味層次,在這一清一濃的配搭中更加突出。tvb now,tvbnow,bttvb- G; A/ Y5 C0 b2 z: J1 {$ Z
5 [" J& ?+ s3 i( z- A: ?) X/ d地址:尖沙嘴加拿分道香檳大廈tvb now,tvbnow,bttvb8 u% |8 x( X$ t- p! k8 I
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4 A4 _$ n" S6 d9 d" P5.39.217.77點心宅急便選在酒吧林立的棉登徑開店,因為店主看好這兒將發展成美食街,眼見豚王、雲來軒、Brick Lane Gallery已相繼進駐,令這小街愈來愈旺,開業正是時候。剛巧其中一位老闆與精於製作點心的葉炳權師傅相熟,便決定開一家點心店,讓大家有機會一嘗其手藝。葉師傅在日本製作廣東點心十四年,最近才回流香港。日本人一向追求精巧細緻,出自葉師傅手的點心,賣相和用料,當然有一定水準。
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最豪氣點心首選鮑魚雞粒千層酥,自家製的即烘酥皮底共三十二層,看似厚身,其實相當鬆化,兼帶牛油酥香,伴以南非十二頭鮑魚,經燴煮後香濃煙韌,鮑汁滲進下層,令雞粒和酥皮也帶鮮味。招牌作還有菠蘿焗叉燒餐包,包身軟熟微脆,沒有叉燒餡亦吸引。鮮蝦菜苗餃相當討好,餃皮混了菠菜汁,變成了翡翠色,內藏菠菜和蝦肉餡,飽滿又鮮味。點心是即叫即蒸,要等十至十五分鐘也值得。( V! c. s0 j' y" h+ Z
6 I! m. k. s" L/ T% }# g7 t% v5 I地址:尖沙嘴棉登徑 |