香港人愛吃雞煲,日本流行燒鳥(雞串燒),韓國則以燉雞馳名,當地遍布燉雞店,尤以「辛安東元祖奶奶雞」最具名氣。它在亞洲開有逾二百家分店,最近登陸香港,以六吋大碟盛滿特製雞件、蔬菜及水晶粉等,辣度分多種,客人可選擇激辛,挑戰自己味蕾。
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「奶奶雞」是韓國人家常小菜,當地祖母會以秘醬、蔬菜燉雞,為家人炮製美食。直至1980年,辛安東元祖奶奶雞在安東開業,出售這家常菜,旋即大受歡迎,在東大門、明洞等開設分店,並進軍台灣、上海等地,現時在亞洲有逾二百家分店。
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最近這食店登陸香港,選址旺角開業。新店老闆Kenny在韓國吃過奶奶雞後,大為欣賞,決定將這名食引入香港。經過十六次拜訪,終於打動第三代傳人,在店內學師一年後回港開業。新店分為兩層,木桌椅配以灰色階磚牆身,帶點懷舊感覺。最令韓迷雀躍是牆上貼滿韓國明星海報,加上播放K-pop Music,感覺如置身當地一樣。
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招牌菜「奶奶雞」最講究醬汁,以韓國醬油、香料、蒜等二十多種材料煮成,香濃帶甜。為保持地道風味,不少材料由韓國運來,如韓國農場雞、水晶粉、青瓜等。做法繁複,首先將雞烹煮兩天,接著隔走雞湯,加入醬汁熬煮,接到客人柯打後,才放入韓國辣椒燜二十分鐘。「奶奶雞」辣度分為無辛、小辛、中辛及激辛,客人可按自己喜好選擇。煮好後以六吋大碟奉客,內有雞件、薯仔、紅蘿蔔、水晶粉等,煙韌水晶粉盡吸醬汁精華,香辣惹味。4 ~' A, [5 a' g/ T
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此外,Kenny推出一些新派韓食,像多多蛋飯,飯面鋪滿粒、蒜粒及紫菜,與溫泉蛋拌勻吃,飯粒沾滿雞油,香濃美味。Kenny透露,冬天會連鍋奉上燉雞,讓客人邊煮邊吃,暖胃又滋味。5.39.217.77# _- k; `7 }, S7 B: K
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