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[食肆地點] 招牌中菜搶人氣

明星經常Post歎咖啡、鋸牛扒、吃日本料理的相片,卻鮮見中菜分享照,大抵是中菜美味有餘,賣相卻不如其他菜系精緻,拍出來的照片效果略遜,所以索性專心品嘗。今日搜羅明星們愛幫襯的名店,叉燒、小菜、點心,各有獨門招牌作。公仔箱論壇$ c5 |, w' m+ i$ z" d( y

" b  W* v& |: |杜汶澤最近為新戲積極減肥,只能吃白烚雞肉和蔬菜,看來他有一段日子不能到滿福樓開餐了。此店一向是政經界名人如馬時亨、鄭裕彤的飯堂,杜汶澤減肥前亦曾在Instagram大讚滿福樓的番茄斑片時蔬做得好,單看相片,一大塊鮮老虎斑浸在濃湯內,佐以草菇和番茄,材料看來非常豐富。原來湯底用鯽魚熬成,而且魚和清水的分量是一比一,熬出來的湯特別濃甜。Macaron不貪心,每星期能有這樣的靚湯滋潤一下已心足,不知母親大人會否看到這報道?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& v( I( }* k5 F. x4 D( k/ Z2 S2 _
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滿福樓的叉燒常被雜誌報章推選為城中至正燒味之一,據知師傅只用肥瘦均勻的脢頭來做叉燒,入口能嘗到爽口軟腍的層次感。Macaron記得用柱侯醬、海鮮醬、南乳、玫瑰露醃六至八小時前,那件脢頭還需經過去血水、冷藏、浸冰水、瀝乾的過程,這些步驟做得不仔細,叉燒的肉色便不夠淨白,亦會影響鬆軟質感。「掛」在叉燒表面的蜜芽糖亦應記一功,為叉燒帶來光澤和甜蜜味道。  U- q; i1 b; z6 O+ d
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每逢菇菌季節,天寶閣例必推出時令菇菌菜,像松茸鮮竹笙野生菌法國乳鴿湯鍋、黑虎掌菌扣穀仔全鴨,不過最為人熟悉始終是黑松露薏米燒釀乳豬。乳豬燒前先釀入黑松露菌、火腿粒、薏米、燒鴨粒等,黑松露菌預先用藥材湯浸泡過,燒後香味直滲肉內。
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7 y) v8 {/ N0 |) a& M西苑都有得鋸扒,但不是牛扒,而是周汶錡喜愛的花膠扒。除了貴價菜,這兒的爵士靚湯亦甚有名氣,此湯的配方來自鄧肇堅爵士,以花膠、螺頭、蜜瓜和雞熬成,鮮甜滋補。還有雪影杏汁包,鬆軟的外皮包著杏汁餡,愛吃杏仁糊的人通常不會錯過這點心。
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