以罕為貴，但被譽為火腿界「勞斯萊斯」的Culatello di Zibello（圖A），卻因為價格高昂而令人卻步，甚至絕 。米芝蓮一星大廚兼火腿之王Massimo Spigaroli（圖B）及他的兄弟決定在位於意大利柏爾馬的城堡，再次繁殖上世紀七十年代已被棄養的黑毛豬，從而生產這火腿。Culatello即豬腿最嫩部分，一般Pama Ham需要風乾，它則要置於潮濕環境下醞釀鹹香味，所以特別柔潤，連英國查理斯王儲也是其「粉絲」。即日（7月16日）至7月21日（日）大家可於Messina嘗到四道菜火腿套餐（$980/位），配新鮮無花果的頭盤至為甘香。特設零售裝，五十克$200起，可隨時買回家慢慢歎。
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發表於 2013-7-16 01:23 PM
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