很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。
" M2 P5 z# O8 |4 f公仔箱論壇公仔箱論壇2 C N. h" u& f2 O& g h( z
單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i$ l8 h ~7 f1 i: O0 @1 F- h
5 V. |6 N. {$ A' a6 y5.39.217.77直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。
6 M& u/ @$ ?7 v6 i% I+ ~% j5.39.217.77
# E: z' c3 l) L憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。
, I6 r1 i, r" |) y+ Y* [: `5.39.217.77* O. \8 K6 K% [" w
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」
" f* D$ G2 a( P2 ~* ^! Y0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 f& [. N$ C' t2 ]3 d; [5.39.217.77傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
1 C0 H( g) {, ^3 C8 ?( W9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 n5 P2 n. B' c( P& L0 a/ T
% I+ a, C# I. s5 g4 W& C, K
Reviewtvb now,tvbnow,bttvb* Y0 _( H9 u; Z& B) l! D
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
: z/ e" u8 i' d3 Y# @% z/ H$ X7 m+ s公仔箱論壇好味指數：★★★★
: i3 \% W% k/ V. {必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb& V8 d6 X0 X$ f1 u1 E& y* }
人均消費：$300
# O: h6 L5 B( Q* m- Y; i# n$ k! R地址：尖沙咀諾士佛臺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# v5 c5 I& W$ Y& q1 ^3 t
|
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 