北京地道煎餅 中環有得歎！" M! T( G* O( n& U- X
地溝油、假雞蛋等內地食品安全問題弄得人心惶惶，但總有一些內地街頭小吃讓我們的舌頭念念不忘；對於美國人Brian Goldberg（金伯亮）來說，北京街頭煎餅的味道，是他十多年來難忘的回憶。兩星期前他終於將學生時代一份生意計劃書實踐，在香港開設「老金煎餅」。想不到，老外做的煎餅，充滿北京地道風味之餘，還創出更多元化口味，更適合我們香港人。公仔箱論壇3 {+ [9 r. O3 z8 A p
7 Y. k y. N, L5 a% wtvb now,tvbnow,bttvb美國人能做出地道的北京煎餅？Why not？看城中多少著名意大利菜食府，還不是出自美籍廚師之手。世上無難事，加上Brian熱愛中國文化，十多年前已在美國攻讀中國研究，1998年到哈爾濱及北京留學6個月。其後輾轉回到亞洲工作，2007年後來港從事金融工作至今。跟他談天，聽他一口流利普通話，如果閉上眼，真的以為他來自北京！ tvb now,tvbnow,bttvb! b$ ~1 T% T1 @5 d6 B: T0 x
; P4 o0 H$ _! n4 I
北京名店配方 規定跟足原味1998年到北京，Brian首次嘗到街頭煎餅。「那時讀書要上早課，吃早餐的時間不多，校外有輛三輪車賣煎餅，加雞蛋及塗少許辣醬，方便、便宜、味道好，我們一班外國留學生天天吃呢！回美國後，走遍唐人街也找不到這煎餅，噢，叫人多懷念啊！」後來在2001年攻讀中國研究碩士課程時，其中的課程要他擬訂一份商業計劃書，他毫不猶豫就寫了一個關於煎餅店的計劃；相隔十年，2011年他重回北京，想起那個封塵已久的計劃，便決定付諸實行。首要之事，當然是找一間地道煎餅店學師，Brian最終找到小閻煎餅店，這店曾獲Time Out、北京電視台等多個傳媒推介，在北京已有12家分店，總店曾創下一日賣出500個煎餅的紀錄，是當地人公認的美味煎餅。Brian以誠意打動小閻的老闆，終於取得做煎餅的配方，雙方簽下合同，要求Brian跟足配方，務求做到跟北京一樣的口味。: P" T' b& \. N& J' z$ ]. Y
* u: O( ?% v# b- d1 O餅底口味多元 餡料加碼添脆看中小閻，其中一個原因是，此店的餅底口味多元化，除了傳統的綠豆粉，還有小米粉、蕎麥麵粉、紫米開成的粉漿，其中蕎麥麵粉特別煙韌。不過配料方面，香港店更勝一籌，北京只有傳統的雞蛋配香菜、烤肉、火腿腸這些鹹味餡料，但Brian深明香港人貪多的性格，所以定出四款鹹食配搭，老金就是傳統口味，另加烤鴨、叉燒及煎雙蛋三款，甜煎餅則有港式及星洲兩款。此外在落單時，客人可免費自選加入薄脆或油炸鬼，為煎餅多添脆口感。店中還有三款涼菜、豆漿及粟米汁等。提提你，此店隱身於行人天橋的斜路旁邊，但認住醒目的橙黃色招牌，就可找到它了。tvb now,tvbnow,bttvb. u3 c+ ^! z9 k4 B0 Q1 e- n* m' [( F& `
" r6 M; G( g- l* A/ Z1 O
. r; h8 d. ~% l, r6 H: q6 H2 L) r8 Q/ b5.39.217.77■老金煎餅5.39.217.772 M* m5 H2 G' o% g; c# n* {& S
地址﹕中環威靈頓街
4 u0 F# v' r4 ~; v* Q公仔箱論壇營業時間﹕周一至四上午8:30至晚上9:00；周五上午8:30至晚上11:00；周六上午9:30至晚上11:00；周日上午9:30至晚上7:00
# W% }5 W' v0 jtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-1-5 12:45 PM
| 