近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。
6 Z2 w- u/ q. Z& Vtvb now,tvbnow,bttvb4 m; }- V( P2 ~0 f8 C
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
6 Z, z0 \ } F公仔箱論壇
6 d2 d5 X! V9 M: y* R0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。5.39.217.77) ?/ }; P# p3 d
公仔箱論壇5 C2 n% n" n# |( f$ T1 O4 c9 v
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。
7 q* @: k. x+ V) K1 K0 g8 m$ `公仔箱論壇! i% p! H! g2 M% @0 t7 ]" R+ z* v
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！/ M! y; w7 h. l, d* m$ X
1 M7 c$ `: Y/ x6 N公仔箱論壇以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。
+ L+ E* u: a6 C公仔箱論壇
! d% o$ S$ u5 p0 _tvb now,tvbnow,bttvb中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。
$ m. w+ t! t- l2 V/ k2 B( A
2 U9 u7 J4 x! x) k3 ]普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
. ?: t/ T5 p1 W4 ]5.39.217.77公仔箱論壇# k. r' K/ k4 @& N: N
Info公仔箱論壇! G6 Q( m. N2 D# Y' B, I3 a$ @0 m
a）嘉麟樓
! v% J" r1 k2 n/ _& wtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道半島酒店' d5 A3 T0 h" g9 c$ ?5 X% F
) i! O4 g" ]0 w1 g# S7 j5.39.217.77b）香宮公仔箱論壇! f, v. H/ g, Q
地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
: ?# t8 f; h% P; O" Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, J' L# Q2 L) f( ^2 T
c）隆濤院
3 a8 M; T, E! o" q2 itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀廣東道Hullett House5.39.217.775 A, f9 L) A$ N( }/ l
6 f6 K* Z2 \6 N6 i' ?( S0 F2 P3 B% hd）阿一海景飯店
" w( `( Z: f8 c. z2 H* P# j7 _tvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
7 y/ r( U: S1 k# d/ `1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p2 B4 u; l+ z. I8 _) E0 \
e）龍璽tvb now,tvbnow,bttvb) M7 p0 E# ^9 R6 `8 z. }7 l6 ?
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
1 |/ A+ w$ R/ J J# u4 b) h8 O5.39.217.77
" M& M' }9 f. p1 ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 