從來，法國菜都是矜貴優雅；全新進駐西環的一間Bistro，貫徹法式貴氣與美饌，堅持傳統烹調手法之餘，更將本土新鮮食材入饌，打造成別具一格的法式溫馨小店。
8 g( _! q4 O: a5 B$ s' v, Ttvb now,tvbnow,bttvb本地雞做住家菜Bistro du Vin供應如法式燉雞等法式家常菜，不過大廚棄用法國雞而改用新界農場優質雞種，貪其新鮮又富雞味，並只選嫩滑髀肉入饌，以法國波爾多紅酒及調味料生浸一天入味，Full Body的紅酒酸度較低偏乾身，讓烹調後的雞肉更鮮嫩甜美。
4 ~) V" l# c! R% l; s9 Btvb now,tvbnow,bttvb% Q) P+ w' {6 m# ?
此外，也不要錯過自家製豬肉批、鴨肉批及鴨肉醬。大廚建議由淡而濃來品嘗，先吃以豬頸肉、豬肉及香料等炮製的豬肉批；之後品嘗以鴨肉、鴨腎及開心果等製作而成的鴨肉批，開心果增添口感；味道最濃重是傳統的鴨肉醬，以慢煮方法將鴨肉、洋葱、香料等煮至溶爛，再加入香草、雜菜等凝固成型，未計醃製半天時間也花逾7小時來製作，絕對是心機菜。5 Z A: u9 b5 _) z6 G
6 @( i3 ]( ~. Q0 u2 G" z9 F4 C3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即日海鮮是日選餐廳的Daily Special，全賣即日鮮，如法國馬賽名菜的Bouillabaisse海鮮湯、法式鮮魷等，均是採用當天在香港仔街市採購到的鮮魚、海蝦、蟹及蜆等煮成，鮮味十足；也因為新鮮，故供應有限，訂位時宜先詢問及預訂。/ s. \% F2 `6 c i" {! X) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?3 P% w9 q$ x& A7 i
餐牌亦有一欄「蛋類菜式」，是店主為一眾愛Light Meal人士而設，以新界農場鮮蛋做主角的菜式會全日供應，體貼又貫徹Bistro風格。其店名中的Vin解作酒，所以店內提供多款經細心挑選的葡萄酒，與菜餚相匹配，加上店內掛飾、高腳椅等均是店主自家於歐洲收集回來，整體讓人猶如置身於法國街頭，品味高質美食與佳釀，感覺享受而窩心。5.39.217.773 {( I. m* y' G: v" K9 n; I
5.39.217.77, p: Q2 o: o% e) L; N* y
0 O9 W! W; l& I+ z( m: a# D! t. V公仔箱論壇Reviewtvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 m- {. H8 x* ^, |
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
" R, X# a& j! H4 U5.39.217.77好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& N! {+ O$ \! M" W2 m- B: t
必試推介：芥茉籽白汁兔腿、法式燉雞、Bouillabaisse
# ~8 f& L/ P! f- z8 Gtvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$3005.39.217.77& P/ z! h: r9 d' i. C
地址：西環堅尼地城爹核士街地下
8 C. B; U; M. Q/ i9 s公仔箱論壇 |
發表於 2012-12-10 02:05 PM
| 