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[食肆地點] 法式Brasserie 直運罕貴海產

眾所周知位於ifc的The French Window是香港著名高級法國食府,走Fine Dining格調。最近餐廳Re-brand,將以往華麗高貴卻又帶點拘束的風格,徹底換上輕鬆自在的巴黎式Brasserie小店。氣氛與設計截然不同之餘,也找來擅長炮製家常料理的法籍大廚主理菜式,包括由法國當地運來香港難得一嘗的罕貴海產,讓大家悠閒地細味法國地道美食。
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" g7 t! g8 u( `tvb now,tvbnow,bttvb環境亮麗氣氛輕鬆French Brasserie歷時超過3個月的大變身,令環境變得光潔亮麗,簡單的純白色調,配上紅色的梳化,令人耳目一新。店內還增設海鮮專櫃及酒吧,將法國巴黎式小店呈現眼前。公仔箱論壇* E' u) U- I6 L  |. b
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餐廳新上任的法籍總廚Matthiew Bonnier說,原來在法國,Brasserie早在多個世紀前已存在,而Fine Dining只是近20、30年的新事物。不過隨住時代變遷,Brasserie由以往只是飲啤酒、吃小食的小店,漸漸變成用餐氣氛輕鬆自在的小食店,通常除了供應啤酒,還有特色飲品。
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7 l: {" m6 p" a- P8 v9 Q, _# Ftvb now,tvbnow,bttvb正宗法國家常料理Chef Bonnier表示,Brasserie供應的食物款式比較親民,而且分量較大,不像Fine Dining般小巧精緻,目的是想一大群人一同分享,用餐氣氛輕鬆愉快。
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除了傳統的法國家常料理之外,也有不少當地的時令海產,由Chef Bonnier親自發辦。好像足夠一大群朋友分享的The Grand Seafood Platter,每款海產都由法國直運到港,當中還有盛產於法國西北部海域的Grey Prawn、Pink Shrimp及Periwinkle等等。總廚說,這些海產空運到港又要保持鮮味,成本很高,加上產量不多,因此罕貴。海鮮之外,Chef Bonnier也炮製了不少法式傳統料理,像是用鴨脂肪慢煮的鴨腿,又或是用牛油烹調的法國田雞等,做法都是最正宗的。
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The Grand Seafood Platter  $1,188大大份的海鮮拼盤全由法國入口,包括Seasonal Lobster、Fine de Claire生蠔、Seawhelk、Tourteaux Crab、Pink Shrimp、Periwinkle、Grey Prawn。最特別是可以連殼吃的蝦毛仔Grey Prawn,鮮甜又帶海水味。
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