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[食肆地點] 法式Brasserie 直運罕貴海產

眾所周知位於ifc的The French Window是香港著名高級法國食府,走Fine Dining格調。最近餐廳Re-brand,將以往華麗高貴卻又帶點拘束的風格,徹底換上輕鬆自在的巴黎式Brasserie小店。氣氛與設計截然不同之餘,也找來擅長炮製家常料理的法籍大廚主理菜式,包括由法國當地運來香港難得一嘗的罕貴海產,讓大家悠閒地細味法國地道美食。5.39.217.77* M: r% z- N6 W- @0 J
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環境亮麗氣氛輕鬆French Brasserie歷時超過3個月的大變身,令環境變得光潔亮麗,簡單的純白色調,配上紅色的梳化,令人耳目一新。店內還增設海鮮專櫃及酒吧,將法國巴黎式小店呈現眼前。tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 v2 C( q) c" m

1 @0 |( R  T( B) B) s% y& j餐廳新上任的法籍總廚Matthiew Bonnier說,原來在法國,Brasserie早在多個世紀前已存在,而Fine Dining只是近20、30年的新事物。不過隨住時代變遷,Brasserie由以往只是飲啤酒、吃小食的小店,漸漸變成用餐氣氛輕鬆自在的小食店,通常除了供應啤酒,還有特色飲品。tvb now,tvbnow,bttvb' g! j4 s' Y9 @( X

7 @! M8 T7 n, {' g4 stvb now,tvbnow,bttvb正宗法國家常料理Chef Bonnier表示,Brasserie供應的食物款式比較親民,而且分量較大,不像Fine Dining般小巧精緻,目的是想一大群人一同分享,用餐氣氛輕鬆愉快。tvb now,tvbnow,bttvb% c' p8 l0 i4 Y: [4 C

1 I+ H) e, H, ]$ A/ p# ?除了傳統的法國家常料理之外,也有不少當地的時令海產,由Chef Bonnier親自發辦。好像足夠一大群朋友分享的The Grand Seafood Platter,每款海產都由法國直運到港,當中還有盛產於法國西北部海域的Grey Prawn、Pink Shrimp及Periwinkle等等。總廚說,這些海產空運到港又要保持鮮味,成本很高,加上產量不多,因此罕貴。海鮮之外,Chef Bonnier也炮製了不少法式傳統料理,像是用鴨脂肪慢煮的鴨腿,又或是用牛油烹調的法國田雞等,做法都是最正宗的。tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ p0 E- L. I+ y
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The Grand Seafood Platter  $1,188大大份的海鮮拼盤全由法國入口,包括Seasonal Lobster、Fine de Claire生蠔、Seawhelk、Tourteaux Crab、Pink Shrimp、Periwinkle、Grey Prawn。最特別是可以連殼吃的蝦毛仔Grey Prawn,鮮甜又帶海水味。5.39.217.775 w' p% D; n5 v6 G8 m
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