眾所周知位於ifc的The French Window是香港著名高級法國食府，走Fine Dining格調。最近餐廳Re-brand，將以往華麗高貴卻又帶點拘束的風格，徹底換上輕鬆自在的巴黎式Brasserie小店。氣氛與設計截然不同之餘，也找來擅長炮製家常料理的法籍大廚主理菜式，包括由法國當地運來香港難得一嘗的罕貴海產，讓大家悠閒地細味法國地道美食。5.39.217.77* M: r% z- N6 W- @0 J
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環境亮麗氣氛輕鬆French Brasserie歷時超過3個月的大變身，令環境變得光潔亮麗，簡單的純白色調，配上紅色的梳化，令人耳目一新。店內還增設海鮮專櫃及酒吧，將法國巴黎式小店呈現眼前。tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 v2 C( q) c" m
1 @0 |( R T( B) B) s% y& j餐廳新上任的法籍總廚Matthiew Bonnier說，原來在法國，Brasserie早在多個世紀前已存在，而Fine Dining只是近20、30年的新事物。不過隨住時代變遷，Brasserie由以往只是飲啤酒、吃小食的小店，漸漸變成用餐氣氛輕鬆自在的小食店，通常除了供應啤酒，還有特色飲品。tvb now,tvbnow,bttvb' g! j4 s' Y9 @( X
7 @! M8 T7 n, {' g4 stvb now,tvbnow,bttvb正宗法國家常料理Chef Bonnier表示，Brasserie供應的食物款式比較親民，而且分量較大，不像Fine Dining般小巧精緻，目的是想一大群人一同分享，用餐氣氛輕鬆愉快。tvb now,tvbnow,bttvb% c' p8 l0 i4 Y: [4 C
1 I+ H) e, H, ]$ A/ p# ?除了傳統的法國家常料理之外，也有不少當地的時令海產，由Chef Bonnier親自發辦。好像足夠一大群朋友分享的The Grand Seafood Platter，每款海產都由法國直運到港，當中還有盛產於法國西北部海域的Grey Prawn、Pink Shrimp及Periwinkle等等。總廚說，這些海產空運到港又要保持鮮味，成本很高，加上產量不多，因此罕貴。海鮮之外，Chef Bonnier也炮製了不少法式傳統料理，像是用鴨脂肪慢煮的鴨腿，又或是用牛油烹調的法國田雞等，做法都是最正宗的。tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ p0 E- L. I+ y
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The Grand Seafood Platter $1,188大大份的海鮮拼盤全由法國入口，包括Seasonal Lobster、Fine de Claire生蠔、Seawhelk、Tourteaux Crab、Pink Shrimp、Periwinkle、Grey Prawn。最特別是可以連殼吃的蝦毛仔Grey Prawn，鮮甜又帶海水味。5.39.217.775 w' p% D; n5 v6 G8 m
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REVIEWS
: f+ [. E/ a! w3 Z4 Btvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
" j. y; |1 B1 m1 n6 jtvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
$ Y+ e3 | x+ C6 x5 ?7 R4 E必試推介：The Grand Seafood Platter、Duck Confit and Sauteed Potatoes with Rosemary and Garlic Scent、Rum Baba Bouchon
, z- ]% N Z6 m* i# l人均消費：約$500
/ i6 ?8 U' z6 ^9 T+ g# L8 ^公仔箱論壇地址：中環國際金融中心商場公仔箱論壇& ^$ I5 s g0 g: @3 J" G( T
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發表於 2012-10-3 08:22 AM
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