[食肆地點] 素食西餐廳煮出環保心

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' ]) A3 d& u/ h5.39.217.77經營餐館除了可以把美食帶給食客，對店主來說，亦是透過美食傳遞訊息給食客的舉動。最近在西營盤落戶的Grassroots Pantry，除了供應全天然素食，更會舉辦健康環保講座及有機烹飪活動，雙管齊下，讓有心人吃出素食的意義。歐陸家居教室位處西營盤隱蔽一隅，店前擺放了數張露天桌椅，旁邊種滿植物。店舖下層只有十餘個木座位，配上小鳥圖案牆紙和掛在牆上點綴的香草乾，營造出一種歐陸家居閒適。閣樓礙眼地放了一張大餐桌，店主兼總廚Peggy不時會請來健康教練、營養師、環保達人甚至有機農夫在這裏主持講座、煮食班及工作坊等活動。原來Peggy之前在Homegrown Food開班，自立門戶後就不定期舉辦各種活動，讓食客在舒服無負擔教室下吸收環保養分，正如中文店名「豆苗居」的小豆苗。
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法國印度素食細談之下，得知Peggy來頭不小。她畢業於加拿大藍帶廚藝學院，更曾在滿地可Brunoise、日本半島酒店和香港四季酒店等地實習和工作，擅煮法國菜。茹素超過十年的她，從各地菜式中找到靈感，加入自家想法炮製成素食，所以餐牌上除了有Risotto、Linguine等洋食，更有日式蕎麥麵和泰式青咖喱等驚喜之作。因為店內駐有印籍廚師，所以餐牌上亦有印度薄餅和印式豆泥等風味菜，實行把各國素食擺滿餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb; |: k' I2 z* L/ C# z) D* _5 C) `
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時令有機菜食譜Grassroots Pantry堅持採用來自Homegrown Food、有心機等的有機農場產品，Heirloom番茄、意大利青瓜、牛油果和粟米等，均是本地農夫的心血結晶。由於不時不食，所以貨源不穩定，餐牌亦隨季節時有改變，這亦是崇尚天然的表現。與此同時，Peggy亦主張無添加地自給自足，除了把食材加工過程如烘果仁的工序留起來自己做，餐廳內更有一個小型香草園，廚師可以即時採摘新鮮香草入饌，非常環保。5.39.217.778 C$ {9 L) C) Y5 A: D$ c8 y* n+ X

7 i- V' M& d3 @' H/ V, y緊貼原味食潮Raw Food是最近興起的一股結合環保與健康的食事風潮。主張用天然食材，以低溫烹調保留食物的原味。為此她炮製了不經烤焗的Raw Blueberry Cheesecake，以椰子肉取代芝士再抹上藍莓凍，果味天然。Raw Food菜式不在餐牌上，客人只需預訂便可細嘗。此外，餐廳亦細心引入Gluten-free（不含麩質）的藜麥（Quinoa）意粉，讓對小麥敏感的客人也可試到招牌菜Mushroom Linguine的味道，貼心程度滿分。
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
1 M$ R) v- \6 x% N3 s9 O4 z, itvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★
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人均消費：約$200
- B0 r9 T( p8 k1 s# H  ]  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：盧振宇
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地址：西環西營盤福壽里TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {7 H: x# U4 @1 z0 v7 V