北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb6 c. {' {# e+ I/ y
！1. 聲歎青藏牛骨湯
& e6 i/ X; T. h4 e# p" Y# L5 ?青藏牛肉麵食晏錦囊
2 N. i# |0 \6 Q+ h' N" }0 O公仔箱論壇人均消費﹕40元6 Y" s5 I9 S5 Q
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:005.39.217.77. c& A" k! @2 o$ g9 V
& Q3 A7 J* p1 w9 H$ v2 D上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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) T% n) N2 }3 f, H! x熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。5.39.217.77& q8 K; l4 ~2 |/ R3 S! Q& {
% f r0 Z2 O6 Z! i, V; I公仔箱論壇為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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! p3 M) l& B, L+ ?8 K6 |跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。. P+ o( O( |# g4 n' ~
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午餐款式﹕4款，另設單點
: J: X' t2 Z! V- |; o, u5.39.217.77座位數目﹕24個（6個為室外位置）1 ^* l/ J; N+ o7 \
美味度 ﹕★★★★, v N0 s ~1 T0 E# [3 Z
風味度﹕★★★
: ~9 g" l% y, \0 r整體評分﹕★★★★
: [/ M( z8 e7 H. D; @; h( C地址﹕北角錦屏街27號A地下
& ~: R: p# H' {5.39.217.77查詢﹕2151 0506# a$ ?% E# R* R' D+ T8 m8 \
（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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