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泰國菜酸辣惹味，很受港人歡迎，每有特色泰菜館開業，必定吸引一眾Fans專程來試食。最近在尖沙嘴開了一家摩登泰菜館，裝潢別出心裁，主打風味海鮮菜，蘸點泰籍總廚自家製的醬汁吃，令人胃口大開。
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: q# s! f& R; b l7 j: }9 B/ p& wtvb now,tvbnow,bttvb本地很多泰菜館走經濟路綫，餐廳裝潢大多樸素，不過尖沙嘴最近卻開了家樓上泰菜館，店名叫Thaiaroy，主打泰式海鮮美饌和燒烤，店內陳設令人耳目一新。甫踏進門內已被深黑色摩登裝潢吸引，兩旁擺放了神像和佛像浮雕，加上一條石春路，配合柔和的橙黃色燈光，極富泰式風情。公仔箱論壇3 H$ F2 _1 G" i2 i% e3 y9 T
( k7 A5 K: E9 ]tvb now,tvbnow,bttvb一陣燒烤香味撲鼻而來，沿着香味追尋，看見泰籍總廚Sridang Samore在海鮮吧枱前為客人即席燒烤，吧枱上放滿十多款海鮮，每晚都有不同貨色，例如海蝦、魔鬼魚、烏頭、青口及大蜆等，大部分是從魚市場直送來的本地海鮮。客人可選擇鹽燒、蕉葉燒或生燒，由廚師在火山石烤爐上即席燒烤，高溫的明火將海鮮表面快速烤熟，鎖緊肉汁，以保持鮮味。Sridang來港二十多年，對港人口味非常熟悉，他調校的咖喱和醬汁，香辣而不嗆喉，品嘗燒海鮮時，不妨蘸點餐廳自製的泰式辣汁，更能帶出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 r' T! O% w% N/ G8 s
% \8 c; F& D2 ]7 |' v; }: Ytvb now,tvbnow,bttvb店內的火山蟹包是招牌菜，廚師在烘脆麵包內加入香濃咖喱汁，上桌時切開包身，咖喱汁溢出，散發出陣陣咖喱香味。要做到皮脆而咖喱汁惹味，Sridang表示秘訣在於即叫即做，一方面烘熱麵包，一方面把菲律賓肉蟹的蟹肉與洋葱、辣椒粉、香茅及南薑等煮成黃咖喱汁，再混合紅咖喱汁注入包內，包身外脆，內裏卻慢慢吸收惹味咖喱汁。青胡椒大蝦亦是Sridang創意之作，選用新鮮青胡椒，磨碎後調製成醬汁，用來伴煎虎蝦，味道辛辣，可帶出鮮味。除了香辣菜式，亦有本地泰菜館少有的泰式甜品，例如泰式南瓜布甸和椰香泰木薯，前者把南瓜蒸熟後釀入布甸，清甜可口；後者以泰國木薯加糖煮至入味，清爽不膩。
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發表於 2012-1-4 06:13 AM
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