材料
6 t. ~% I4 _' R+ ?5 u0 u# U) F5.39.217.77中種5.39.217.776 H7 U! z% o5 i% G; F' |$ w" E
全蛋 20克、鮮奶 40毫升、酵母 2克、脫脂奶粉 5克、高筋麪粉 70克5.39.217.77- t! w: P/ v9 v1 a8 i `: S& A1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y1 [) |% w4 b# s8 j, O
麪糰5.39.217.77$ Y5 A- m8 [9 g% E$ C! Q- d7 y
酵母 2克、砂糖 28克、鹽少許、水 15毫升、高筋麪粉 50克、淡牛油（放軟） 15克 5.39.217.77) I5 Y, ^2 v' b
3 g- a6 A, r3 Z5 K" j; X" q- I8 l, M Htvb now,tvbnow,bttvb餡料- {; d) ~ N$ J, a
脆皮芝士腸仔 15條, k- t( V' d8 d1 x; J/ h
, t) g" A% E5 ] |7 s9 U0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
( h V# ^* b3 k1 J4 V! e0 e" ^做法公仔箱論壇0 d& L+ j1 `& T, Z, M! z
1.先做中種，全蛋、鮮奶、酵母、脫脂奶粉用鈎狀攪拌器以慢速拌勻，加高筋麪粉拌勻後，以快速攪拌成粗糙麪糰。公仔箱論壇( s; R4 h6 i1 O& A* n' l
, \ ]" r, G! G I, \3 T; K: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麪糰放入掃上油的盤內，蓋上保鮮紙，放於 28℃室溫約 60分鐘，發酵至原來體積的 2.5倍，切成小塊備用。6 l$ G! G z% b V
* P0 ^( ]0 I1 x5.39.217.773.做麪糰，酵母、砂糖、鹽、水以慢速拌勻，加入高筋麪粉及中種拌勻，加淡牛油轉用快速將麪糰打至光滑及煙韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _: v2 v, j+ n9 ]
5.39.217.77; ^1 |) r: C. F7 S0 i; H( J' U
4.將麪糰向中間對摺兩次，反轉略搓成圓形，放在已掃油的盤上，蓋上保鮮紙，放 28℃室溫下約 25分鐘，發酵至原來體積的 2倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i$ t3 r0 _9 m
) D( j. V5 x! g3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出麪糰，用手掌壓走空氣，將麪糰兩邊向中央對摺，再捲成長條狀，分割成約 20克的小麪糰，滾圓後用保鮮紙覆蓋，發酵約 15分鐘。5.39.217.77" [4 }+ |5 Y+ F6 T/ y. o
( i. P7 o& K% j) I! ^* R, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將麪粒略拍扁，再搓成約 20厘米的長條，打圈圍着香腸，放於已掃油的焗盤上。5.39.217.77) T: U) o$ T& |
- `+ h- ]3 H( H. B. vtvb now,tvbnow,bttvb7.在麪包表面噴水，放於 38℃及相對濕度 80%的室溫下，發酵約至 2.5倍大。
# g/ D5 y$ F6 @8 m* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T- F# D7 ]& X; u2 P5.39.217.778.麪包面掃上蛋漿，放入預熱至 180℃焗爐的中層，焗至麪包上色後，轉用 150℃的面火，整個烘焗過程約 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, U3 ?0 p2 D- H/ J! w/ X9 T- d
|
發表於 2011-11-1 05:53 AM
| 