材料* G6 y* O) ^9 x+ o2 B* i
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
( ?. I) A( T7 s2 I* N6 B9 C公仔箱論壇
! \1 i: j. R; s; B' W餡料
3 Q3 j4 q' \7 z# X t: w G1 _麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
3 v/ D; p0 E+ m0 M& h- d$ s/ S公仔箱論壇
: C. [2 C; }4 m; B+ n) f3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H! |9 F4 K3 i5 h/ W5 P
做法5.39.217.778 A7 q9 Q* L. l3 X. c6 ?- }0 J
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
6 w! N: }$ m6 m* U: U+ h- Z% Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 B' p9 c& F" G* C
2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
2 y0 O! r1 v+ M* k" Q Z5 ?8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* z. E: R/ ?/ m6 Y2 s
3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。公仔箱論壇( O% x7 ?) z- A
1 Z% C1 x: l5 D% T) @& @) e6 K( z公仔箱論壇4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
- | n( s4 y. d, S4 _* Q公仔箱論壇! D6 X1 _: j2 N6 \" Q' L3 T9 g7 T% X
5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。5.39.217.776 Z$ S- f: X* \- h7 X' N+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& e! t$ a0 L+ Z: g. t$ ]
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. X( e) I' T9 F! I, b
- m' u y1 S6 k; a! u3 ~
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 0 y* X& T5 v# ~' s/ g3 y/ i5 V+ i
5.39.217.776 s5 }7 |0 D6 Y" _. m- ~& j
* n' @, t" z* U3 e5 q2 utvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。) Q- @& ^' l0 i
|
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 