材料
# a, S: [& i J; F5 w; y公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料
8 S2 b* v+ ^3 A, e1 Y5 G6 n- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克tvb now,tvbnow,bttvb) D) u/ z7 q A! W7 P1 C* a1 m
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做法
# e/ z+ `" F3 b$ ?, X公仔箱論壇1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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9 c K( v4 q) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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6 ~7 l: A- t1 j1 m5.39.217.773.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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9 a* P6 p7 ^- P: S# A) f) P- i5.39.217.774.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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) u- G. i) l% Y. t! y4 c! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I9 r+ g# R$ O$ X* h* o! q* e
2 ~9 c- a/ R+ J1 U5.39.217.777.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 公仔箱論壇; V3 m: I9 `9 }8 ] ]2 _
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: v% ~' T: M( q+ ^2 H貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇2 n: {6 w( l/ F3 ` |% p
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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