天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。
, D2 D- x; P, g& t' o0 o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 z7 x4 P( t! w% I0 i
酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。
6 z: g7 o* w& F* stvb now,tvbnow,bttvb; @% ^7 s+ r) E( r; O1 K; ~2 L% Y# c
凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。
: R7 U# ~* Z: n/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z V" s7 ~" L, `4 G% p: i5.39.217.77finger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。0 o# H% x2 Q4 X: n& M3 e5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 b- e: g2 ]! o# F9 ?# K
湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。
* Y% [5 z" q. H; W& _公仔箱論壇
: M6 w, N. d0 _$ ~* ^5.39.217.77鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。tvb now,tvbnow,bttvb( v) J( y0 P: z- e5 z
8 j3 ]9 O/ S+ a' \■Essence冰極滋味自助晚餐5.39.217.77* r6 ^* o( D( {2 o& K0 P
供應時間﹕晚上6:30至9:30; a7 a9 N2 f! L( V: K
供應日期﹕即日至9月30日
; u9 |% v; ?! m( O) z6 C0 R5.39.217.77價錢﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 n8 {% _, y; \0 ]
周一至五 成人$198，3至11歲小童$148
( G1 l& Q+ y( D/ j, n周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158
% y7 |$ t, V x$ L- t; `（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）! X. H$ n" r* X9 z. S+ z$ n
地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂公仔箱論壇) R' s9 _8 O5 M' u( ^% i
! m( _. H4 ~: p; d9 F: n公仔箱論壇 |
發表於 2011-7-19 09:03 AM
| 