天氣持續悶熱，熱騰騰的食物難以引發食慾，計我話，最好日日食雪糕！我知我知，腸胃和肚腩都會受不了，正餐還是要吃海鮮肉類，不過為它們披上新鮮蔬果肉，拌以開胃醬汁，就可變身夏日搶手comfort food！十多款醬汁 刺激味蕾鬧市滿街熱風，逼得我想立即走進商場。不過，美好的夏日呆在冷氣地方，太可惜吧。今日我嘗試一個新的消暑妙法——走到東涌諾富特東薈城酒店，在綠油油中享受一頓冰極自助餐。公仔箱論壇( G R* ?6 m0 T1 l
& u/ X9 s' o# e' O& e( h3 A( utvb now,tvbnow,bttvb酒店Essence推出的冰極自助餐，款式不多但尚算豐富，頭盤、湯、甜品，統統凍冰冰，感覺比較heavy的熱食，就配以不同醬汁。「高溫容易令人無胃口，我們準備了十多款醬汁，以薄荷、青檸、柚子為主，又加入香料烹煮，希望刺激味蕾。」餐廳總廚梁志輝說。tvb now,tvbnow,bttvb' J6 c4 H4 @3 \- \7 {
5 ^7 d; T' A: b8 ~5 |9 v" F6 g$ \公仔箱論壇凍盤高逾4℃ 立即更換頭盤如冰鎮蝦、蟹肉卷、凍湯，想起也透心涼。不過，天氣炎熱容易滋生細菌，梁師傅指清潔步驟很重要﹕「尤其是蔬菜，一定要清洗乾淨，餐廳以蔬菜專用消毒粉浸泡蔬菜最少15分鐘，如果是家庭煮食，買回來的蔬菜最好先浸泡起碼45分鐘，讓化學物溶解於水中。」至於自助餐的凍盤食物，餐廳會量度食物表層溫度，「如果溫度超過4℃，就要立即換新的，否則細菌就會滋生」。公仔箱論壇: U/ D4 u' w* f
4 ~5 o/ q( |* e. Ctvb now,tvbnow,bttvbfinger food分量 賣相吸引頭盤有冰鎮鮮蝦，選用菲律賓海蝦，finger food分量，蝦肉爽。除了傳統的cocktail汁，梁師傅特別調製多三款——以泰國青檸皮混紅酒、醋，薄荷葉、蒜混泰國魚露，橙汁混白芝麻、橄欖油，酸甜鹹香樣樣有。5.39.217.773 [ q; d+ G6 x: _# }' @
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湯也有冰凍的，一層紅一層綠的番茄青瓜凍湯口味清新，先喝下去是香濃清甜的番茄層，然後是一股清新芳香的青瓜味。凍湯賣相吸引，相信可輕易吸引不嗜蔬果的小朋友，而且做法簡單，梁師傅就教了我們如何製作（詳見左文「自製夏日comfort food」）。tvb now,tvbnow,bttvb( ^( e5 K5 O b/ }! j
- P/ S6 P ]) E+ n8 M公仔箱論壇鴨胸酸甜 羊扒薄荷香即使是熱食，梁志輝亦費心思將它們變身為夏日版，鴨胸配無花果、紅加侖子以牛油煎香，加入香甜的德國冰酒和蜜糖，酸甜交替，為肉嫩的鴨胸提味。羊扒以迷迭香、紅酒醃過夜，烤香後配以薄荷葉、松子、青提子煮成的醬汁，香料薄荷香令人胃口大增。
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■Essence冰極滋味自助晚餐
+ w4 H) y* {$ r% |' D( K* }tvb now,tvbnow,bttvb供應時間﹕晚上6:30至9:30
; q9 ~6 D8 w+ g( q: S5 x& N5.39.217.77供應日期﹕即日至9月30日tvb now,tvbnow,bttvb6 {# Z, O) V" \+ |, h# E/ O& \
價錢﹕5.39.217.779 @+ y; T9 o- K0 ^: J' W+ Y3 c* i+ K
周一至五 成人$198，3至11歲小童$1482 V! @( b; a7 H. l! r
周六、日及公眾假期 成人$208，3至11歲小童$158公仔箱論壇( g5 W4 T% F2 r
（中秋假期9月12、13日 成人$238，3至11歲小童$168）
6 e, h2 l3 q; `4 k- ?公仔箱論壇地址﹕東涌諾富特東薈城酒店大堂- L; }! a0 A! J
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發表於 2011-7-19 09:03 AM
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