, n/ F# n( g$ s3 A# W5.39.217.77麻婆豆腐石鍋飯，充滿濃烈麻香，辣度恰到好處。($78)
) v1 ]4 W: h8 l" @5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R& j }9 n0 P. | E' c4 W5 N5.39.217.77不少人對川菜又愛又恨，愛它香濃惹味，恨它麻辣難耐。最近光顧位於尖沙嘴海防道的樓上店川上龍，卻驚喜連連。這店鋪由幾位年輕人開設，將傳統川菜例如雞鍋、水煮魚等改良，濃而不膩，更合乎香港人的口味。
9 J2 N7 v6 j& K5 E7 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Z) D: f5 e) P+ ?
最近在尖沙嘴海防道開業的川上龍，主打新派四川菜。餐廳佔大廈的三樓全層，地方寬敞，卡座設在一排大窗戶旁邊，窗外便是九龍公園的老樹景，一片綠意盎然。店內以灰黑色為主調，灰色磚牆加上黑色桌椅，配上富中國風格的吊燈、石磨裝飾、金魚花紋的餐具等，甚有古典韻味。老闆們都是八十後的年輕人，有音樂人，也有從事設計工作，滿腦子創意，所以餐廳裝潢到選用餐具、製作菜牌等都由他們一手包辦。公仔箱論壇7 s% N5 H0 \7 }/ c3 Z. O
5 t, `+ ^$ J6 |$ k
初次創業，他們選了自己鍾愛的四川辣雞鍋為主打，並特地到四川跟老師傅學藝，回港後將醬汁味道加以改良，並請來擁有逾三十年經驗、擅長京川滬菜的大廚祥師傅坐鎮。川菜最重要是香料，店內的香料都從四川入貨，務求做到原汁原味。招牌菜辣雞鍋採用四川師傅的秘方，用上川椒、大紅椒粉、子彈椒乾、指天椒乾、麻辣膏以及乾葱等爆香造成醬汁，再用秘醬燜煮三黃雞，並加入花雕及砂糖提味，中和辛辣口感，令雞鍋吃起來香而不嗆喉，大受客人歡迎。吃完辣雞，可點薯粉、蔬菜或肉類等火鍋料，以鍋底醬汁煮來吃，味道香濃。店主亦非常體貼，設有大中小辣任客人選擇。
( ~0 v2 f: ]0 m9 D8 |$ }4 V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- Z% q6 y+ U# X
此外，必吃的還有醉乳鴿，將一個月大乳鴿煮熟後，以陳年花雕浸泡，肉質軟腍，比醉雞多了一份肉香。店內還有水煮桂魚、口水雞、辣子雞、糯米蟹及砂鍋雲吞雞等熱賣菜式。吃到最後，不要忘記點一道石鍋飯，以韓式石鍋盛載米飯，再淋上麻婆豆腐、炒鱔糊或葱爆牛肉等，香濃醬汁與米飯拌勻，這道中韓Crossover的美食，做得出色惹味。
]7 I4 ^" I2 ~7 {9 w! O; O& |6 Z公仔箱論壇
" R4 Z* Y) Z( S# `1 W' e地址：尖沙嘴海防道中達大廈
$ h' k+ |4 ~3 s6 S9 Ttvb now,tvbnow,bttvb | 
發表於 2011-7-1 08:27 AM
| 