鴛鴦飯店「煮」腦徐蒝（Margaret）做事一向出位，早年活化船街的唐樓開私房菜館；最新搞作是在中環開茶餐廳！叫「港土茶記」。茶餐廳是草根飲食代表，落在她手，無論裝修與食物皆脫胎換骨：Pop Art牆畫、開放式廚房，摩登中帶本土氣息；食物撐有機、挺本地，還愛玩自製。
( f5 @5 B9 l/ o3 s1 ?
( I2 q, N2 V$ h6 ~7 h' o! P( C5.39.217.77來這裏，不要點煎雙蛋了，必試招牌「港土炸肉蛋」，一口集脆、滑、溏心口感。果然店如其人，一樣咁出位。5.39.217.77 u% ~# j5 k# b/ x ] G
; e+ w* h- I6 H* [! ~# W cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。音樂蛋「煮」題曲
- b) ?4 D9 t: Ctvb now,tvbnow,bttvb每家茶餐廳都有耍家出品；這裏最突出的必是蛋。鋪天蓋地都以蛋做主題，餐具、員工制服都有雞蛋圖案；店內還有一列列塑膠吊燈，似足街市雞蛋檔！Margaret說：「雞蛋是茶餐廳最普遍的食材。在這裏我堅持用音樂蛋煮餸。它是本地農場出品，雞農會在雞隻成長期、哺蛋時播音樂，生出來的就是音樂蛋。這種靚蛋體積較大，我鍾意佢蛋黃夠鮮色，蛋白挺身，而且味道香濃。」這裏有傳統的叉燒蛋飯、餐蛋麵和雞蛋多士，但最破格的非「港土炸肉蛋」莫屬，溏心音樂蛋裹上自製餐肉，再蘸麵包糠炸，可說是別注版餐蛋！一咬，肉香蛋香爆破，過癮又好吃！4 _7 N5 E! u7 c; [+ [
公仔箱論壇( B$ T1 A) X* q, r0 s
力撐本地食材
; ^( ^1 o3 Q4 {/ I$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了雞蛋，其他食材也較一般茶記精挑，以潔淨、無農藥和無味精為大前提，Margaret對本地和有機食材更情有獨鍾；有機寶石魚、有機蔬菜、有機蜜糖、無賀爾蒙及抗生素肉食、無基因改造米等，一切以良心出發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y- R! I+ _ z0 x+ r
tvb now,tvbnow,bttvb0 R( q/ z! j2 y R0 G/ Z
自製餐肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p9 B: u& Q3 [8 V5 d, t' O, F
不少更是她選料親自製作，茶餐廳「三寶」——叉燒、煙肉、餐肉以無打哮喘針的華記豬肉炮製；意粉通粉蛋麵則用意大利00麵粉加音樂蛋製成；煮麵的湯底呢？落足料每日新鮮煲；牛湯底有牛骨、牛腩和雜菜；豬骨湯有豬骨和黃豆；: D/ [5 |/ b. u! X: R5 p: G
* B# r- J4 ~5 T( l6 K雞湯以雞殼及鮮雞肉熬成。喝一口，味道不算超濃，卻似阿媽煲的靚湯，喝罷不口乾。「茶餐廳已是香港人日常生活的一部分，我希望大家覺得食物好食，而且食得放心。環境做到企理乾淨，令大家感覺似返屋企開餐！」Margaret說。出品超乎一般茶記水準，價錢也是非一般茶餐價，叉燒蛋飯、餐蛋麵六七十元，多士十多廿元；不過在中環，愛吃、懂吃、花得起的大有人在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S0 z: K v# C& {/ \7 ? }
6 T' R( P. R' ]$ `" d/ T試食報告
4 @3 [/ B1 H3 ?. C- Ztvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：****（以5*為滿分）
( n4 P6 b) I" w9 [5.39.217.77好味指數：****
1 }, m8 O0 \# Q" V9 j7 }公仔箱論壇必食推介：犀飛利叉蛋飯、港土炸肉蛋、黃豆豬骨叉蛋通粉
( G: b6 Q% E# }8 K) y7 Z$ ?公仔箱論壇人均消費：$100
3 f3 y0 N+ _% i2 L) v- V. `5.39.217.77
0 g( J6 |2 P. ~$ `5 [; h茶記都用低溫慢煮 Z/ u" u$ U9 C! q! M* Q) z+ H
一般茶記標榜快靚正，偏偏Margaret以慢打快，特別購入機器來低溫慢煮，「煮」理餐肉、叉燒及蛋；還自製麵條，包括意粉、通粉及蛋麵等，設備媲美高級餐廳。 |
發表於 2011-6-1 09:47 AM
| 