中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。公仔箱論壇, l- S' r# H3 W: d
2 a3 M2 w% u: @+ o/ B
沙律醬親自試味5.39.217.77/ J% H$ V1 J- g" E: b9 F# D
" M. C6 \( n: R! W6 dtvb now,tvbnow,bttvb■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。
* {7 |2 G& v, C/ U
6 l/ R- O$ q! \0 x. a, W上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
3 {* o) G6 m/ U. a o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U7 `9 D, Z, n公仔箱論壇
0 p1 Q+ [; b# D$ J! E- T$ }5.39.217.77凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。tvb now,tvbnow,bttvb8 l; v7 S1 P7 t+ Z9 w
0 K: K5 |) T9 l, Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77- H) a, k! o% T8 _; ?) L( y. M
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
1 Y: F; ^% K4 a7 n: {6 A }7 c( {* g
: u- ]. L" ~& x2 w: X* ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. Z. y" U8 n( t+ K( Q
鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
3 ^5 t& n$ I* X" O, O% u5.39.217.77
8 h- g) |8 H; x2 m2 j Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h X" U5 q) Y' Z! R0 `- v* z
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。
% O, r) a% D& G; E1 `; ~: N1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d9 o$ v6 Q1 A7 F5.39.217.77平民價酒店級燒味 ! B9 w# A# Q c6 n
旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
. f! a! x1 U _( n0 t
$ L/ O- Y, z" U公仔箱論壇 * } _7 }0 d1 A- K" F
■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H! R0 i! z7 B9 F# N. R
5.39.217.77: g8 h: g9 _( C4 B w0 c3 P
 tvb now,tvbnow,bttvb: M7 p5 h+ c/ O3 d# ?; V
■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。
( s7 q- f) s6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `7 E) Z) J! b
 公仔箱論壇1 {* @- S- U% r! a8 ^
■吳文輝師傅5.39.217.775 g) }- W7 O8 A$ T1 X
5 _3 M( c% k9 i" V! e3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 J* l& z) F8 s4 ~* B/ f+ ~1 L1 N8 o
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。# ~* U5 ~: G$ A3 ^3 u) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: z: A& F% `) H- Y2 {
 ( o! A* R/ D9 m4 f& I% \
燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。
+ T0 u0 n: c, j. ]0 ^; g+ k5.39.217.77
% l' _0 \5 r" _9 Y1 c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb% p# s9 }1 l% O, \& u/ r( u: ^* `3 L5 g
鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
5 \# m& C5 h( K }' l& m) Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ X7 q, k; `9 [! A8 h7 P5.39.217.77祖傳滷水秘方4 `% ^6 j( D' U9 a( \; B; Q
 tvb now,tvbnow,bttvb& e% `. c9 V! J) R7 C
打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 d/ P3 j$ \& j6 t
+ ^- B% L7 o* K# k% T公仔箱論壇 , \1 w9 {) U7 Q7 t) Y1 W
■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。
1 ~# F7 H6 F- O7 N; n公仔箱論壇
/ B, u$ `7 A5 f( k) ~ ( h+ U$ k- N; c) u8 K& s
豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。
8 h4 E& p( ?6 \& x2 ]$ |
! N1 i- y* ]9 V7 W! e9 L' n
- Q O: d5 \0 J6 ]. @! c0 s! a2 W' p ^ v煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 K Z+ X- @8 }, }( s) o! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 s% Q1 u8 D# X0 B
 - ?0 o9 ?0 Z; o; |
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。5.39.217.772 b+ `/ O4 z6 J6 B9 F' _' F
% m0 W. s% ?: A9 a- y
! G9 U3 D; T& d6 }$ Utvb now,tvbnow,bttvb■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
7 X& n( I2 D2 h- j: I
! ?9 k# Z& a. G5 i4 `1 W1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( t2 a V% h) y0 H) r+ w
■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。
6 G/ z" v( N) | x$ I% a
( I+ n2 y: L2 T8 j+ u9 P( e tvb now,tvbnow,bttvb$ p6 j$ b v9 c' u
■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
* L$ i1 q( T6 _& M9 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb l3 ?1 s5 S$ ?( K0 M' Y
 公仔箱論壇6 L: J9 L+ M* |. ?
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。
. Q, A. J; ]& |# @$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }" M( l' C3 n% i% F, t0 y
蘭芳園tvb now,tvbnow,bttvb& q5 x7 g% @0 [( r
地址：上環信德中心
* x& `/ z4 c4 \5 `公仔箱論壇' { [7 Q" I% j) {
% _" p/ Z. ^/ _* w" C- q! p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# r; P% w; ~; ^3 V
|
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 