[食肆地點] 落花流口水

花開堪折直須折，依我說，花開堪吃直須吃。女生們，下次男友送花，你大可學拍過 Canon廣告的宅男殺手 Alice B般說：「別浪費金錢，與其送花，不如請我吃花！」菜式落些少花瓣，香氣撲鼻，包你大流口水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k& {- J( ?6 u: K% e; J
愛情之香──玫瑰tvb now,tvbnow,bttvb, Q# J! Y/ d/ m8 a' E

■玫瑰公仔箱論壇( C: M3 X+ M/ a) A* `1 p5 e# A

玫瑰，美麗卻隱藏尖刺，對女人來說，一如愛情般易令人着迷又易令人傷心；師傅可沒閒情逸致談情說愛，貪玫瑰中看中用中吃，配肉類最好，其香味能中和肉類的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 ?$ W& s2 `1 @6 q, e
# ^' e0 l8 Q! o9 x2 b8 i' w3 q
我愛玫瑰香檳骨，玫瑰花瓣先浸水提煉香氣，再醃腩排至入味，炸好後再澆以浸了玫瑰花水的香檳作醬汁，酒香與玫瑰香出奇地夾，腩排肥瘦均勻，配酸甜醬很開胃。各花入各眼，嫌紅玫瑰顏色太搶，可選擇粉紅玫瑰香燒雞，玫瑰花乾、雞骨與雜菜熬上湯五小時，花香濃郁；雞件亦絕不馬虎，不取現成雞扒，人手把原隻雞起骨，不易流失肉汁，加酒調味辟腥，慢火燒十分鐘，皮脆肉嫩毫不油膩，伴一朵美麗粉紅玫瑰，舉起筷子一剎，真的開心過收花。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c- T: v4 L5 Z

1.粉紅玫瑰香燒雞$100（ b）

2 g- Q" g5 z6 J% d0 N% _9 l2 c9 g
■玫瑰香檳骨$98（ a）tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ @1 R! \+ x1 m7 C

富貴之香──桂花5.39.217.770 c+ p, u/ V; @. Z' V( y: b, m: J

■桂花

桂花，「桂」與「貴」同音，中國人認為桂花有榮華富貴之意；花香傳得遠而濃烈，通常用來配酒，與酒香最夾，是中菜的常客。 - d/ ^6 P" `! ^& k" ?4 N
7 z0 e6 l8 I9 C2 y
桂花香，桂花杞子醉豬手香上加香，用桂花乾煮豬手至腍身，用滷水、杞子、桂花陳酒浸兩小時才上碟，入味非常，豬手肉質軟腍，桂花清香與陣陣酒香在齒頰間打滾，好吃！甜吃方面，桂花亦是不錯食材，如這個酒釀桂花小丸子，製法頗考究，南瓜混糯米粉，包着炒香的芝麻及糖，煮熟後拌酒釀糖水及桂花乾，埋芡後打點蛋花，小丸子有咬口，不會甜到殺死人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" f6 `8 S2 S1 x8 M. w
5.39.217.779 H* Z9 N% _5 T% ?0 s6 c

4.桂花杞子醉豬手$98（ a）& O: }, J9 X1 f$ J: K6 X5 O$ V
4 Y9 n6 C: n: E" W

■酒釀桂花小丸子$18（ e）

脫俗之香──茉莉花

) }; I6 s) b3 H; P/ H
■茉莉花
公仔箱論壇9 b8 F7 M! S9 R
茉莉花，花語是純潔真摯的愛，就像剛萌芽的愛情。我最愛其香味，很多花都香味濃郁，但要清香脫俗，得數潔白無瑕的茉莉花，其花香易發揮，得用秘方提煉才能入饌。 3 S! D( l# G c; P$ Z+ r

然而要駕馭茉莉花香卻一點不易，如這道茉莉花脆糖布甸，真的考起了師傅，為鎖住花香不揮發，得先用名貴爵士茶葉作秘方提煉，把提煉出來的茉莉花水，拌勻忌廉粉及雞蛋，焗好後放凉，上碟前撒砂糖再略略火灼，成一層脆薄焦糖，入口外脆內軟，非常滋味。還以為甜品才與茉莉花香匹配，想不到也有鹹食的茉莉花，茉莉花茶滷豆腐令我喜出望外，滷水放入茉莉花茶葉及茉莉鮮花，用來浸豆腐，豆腐吸收精華，入口先是淡淡茶香，再來味蕾感受到滷水的味道，豆腐上加木魚絲，味道很有層次感，清新花香令普通的滷水豆腐，霎時矜貴起來。

[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110515/large/15fb14p[1].jpg&code=b362222fdec46da127a9f3a1f04c7ee2&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb0 g( T+ H/ Q1 j5 v' M/ i
3.茉莉花茶滷豆腐$98（ a）
tvb now,tvbnow,bttvb; \0 b. n6 ]0 ^$ K

■茉莉花脆糖布甸$45（ d）5.39.217.77% w$ L w, L* A7 `" U W, Z1 G) s

淡淡之香──百合花5.39.217.779 c9 Q! t$ G6 h

7 A5 J6 f6 ]3 E9 A
■百合花
+ h) S, f! e1 ]3 g
百合花，大大的花瓣優雅盛放，有種不可侵犯的高貴意態，花語是聖潔。師傅不取花瓣，改用埋藏在泥底下的球莖部份，爽口清甜有補氣潤肺、止咳、寧神安心等等功效。百合花多配海鮮，因其花香味淡，不會掩過海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 B; [0 q1 _/ ^

■百合球莖部份

如一道鮮百合清炒河蝦仁，蝦仁冲水半小時辟腥，逐一挑乾淨蝦腸，稍為拉油再配灼好的鮮百合慢火快炒，澆上湯埋薄芡，蝦仁鮮味彈牙，鮮百合清甜，味道清新。我比較愛鮮百合金銀帶子，大大粒帶子很搶眼，來自澳洲，肉厚鮮味，一味兩食，炒帶子最能嚐到帶子鮮味，火候拿揑得好；炸帶子則外脆肉嫩，肉汁豐富，愛香口的你不容錯過，配蜜豆、百合及雜菜，味道更清新有益。
公仔箱論壇' E' {/ g% D9 t0 w4 U

2.鮮百合金銀帶子$168（ a）5.39.217.77% {* U2 ^. m p* m3 {4 |

5.39.217.777 C0 O; t1 @5 E( c: t8 t; t' X
■鮮百合清炒河蝦仁$98（ c）

高潔之香──菊花

公仔箱論壇* H- O. A; F$ c
■菊花tvb now,tvbnow,bttvb! K( u: x9 \3 g. V- t7 X) |' d

陶淵明採菊東籬下，封菊花為「花之隱士」，他鍾情菊花，愛其高風亮節抵得住風霜。傳統中菜多用菊花入饌，因其有清肝明目功效。 / H3 u- G5 M9 {7 v* h) ^

- j7 K5 a1 y4 f& k
■菊花瑤柱桂魚羮$48（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w; `9 B( ?& d/ F& _
tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 H0 q0 U! Y* _
我沒陶淵明般清高，民以食為先，還是祭五臟廟要緊，先來一道菊花瑤柱桂魚羮，太大條的桂花魚肉質粗糙，故師傅挑選斤四重桂花魚起肉，肉質嫩滑，取其魚骨及魚腩熬製湯底，下乾瑤柱、竹笙、菊花、蛋白及魚肉再煮。這羮蛋白質豐富，配菊花健康又清新。

5.39.217.77( ]% U1 q5 e) @3 S
菊花石榴雞賣相非常特別，包成石榴形狀，師傅先用蛋白拌少許生粉，煎成薄薄的蛋白皮，把炒香的雞粒、冬菇、西芹、馬蹄及菊花包起，再以韭菜花束起封口，蒸熟後澆菊花上湯芡，香氣隱隱傳來，加上清新的餡料和可愛賣相，令人食慾大振。 " A9 H0 z' G+ a0 T* [7 r* W4 N! [
tvb now,tvbnow,bttvb9 n/ s$ d1 U& P

) w/ |& X$ s- ]8 ~- v
5.菊花石榴雞$138（ a）
# @5 m, E6 i8 m, l7 d1 i) [/ w

5.39.217.77% N4 v- Z& q( f( f& w

tvb now,tvbnow,bttvb' X; s- T6 Y. S# |

註：以上皆為又一城（九龍塘達之路）食肆，由即日起至 5月 31日，又一城免費派發《花．心思》美食指南。 5.39.217.77+ a$ _' {6 n7 a1 _3 Q( u
公仔箱論壇& t8 Y3 T/ _5 ]" |3 t {
a.翰騰閣（ LG2層 40號舖）
b.皇后飯店（ L1層 18號舖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. t: t! Z( N; w7 n q
c.王家沙（ G層 23號舖）
d.八月花（ G層 25號舖）* g7 @& n: F; ]
e.又一棧（ LG1層 29號舖）
! N& Y# w" g+ w' f0 o$ e% W

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表