打開貌似糯米雞的荷葉包，一陣牛肉香撲鼻而來，內裏竟找不到雞，卻驚見大大條加拿大穀飼牛仔骨，哈，西餐食材變成創意中菜，不得不寫個服字！
+ @' q$ r6 P- {$ W+ E+ V# o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 i+ L' [% `5 T# e4 ]& Z/ n' J
封泥蓋酒氣撲鼻
3 v* ~# T' Q, V tvb now,tvbnow,bttvb* I0 O' T* E& O& C
荷葉五穀牛仔骨$328公仔箱論壇9 G, z8 K) W- \7 y F' t! s, ]& k
3 A d) {) H$ F5 j* z9 \& z5.39.217.77港人嘴刁，「東來順」深明此理，選用西餐食材加拿大穀飼牛，變成一碟碟充滿驚喜的中菜，絕對有耳目一新之感。加拿大穀飼牛肉油花均勻，肉質鮮嫩多汁，最重要是牛味十足，全因加拿大空氣清新，水源清澈，土地未受污染，種植出來的穀物質素自然有保證，莫說是牛，人吃了相信也 Fit一點。芸芸菜式中，最驚喜的要選荷葉五穀牛仔骨，賣相有霸氣，長方形厚厚的一大團，外形似加大版糯米雞，連着一個泥蓋一同上碟。泥蓋？我看得儍眼，頭頂出現無數個問號，原來師傅沿用乞兒雞做法，泥蓋是封實黃酒埕的泥頭，本身帶酒香。這隻不是糯米雞，內餡是先醃兩小時至入味的牛仔骨，用花椒炒香過，配含豐富維他命的五穀米，一併澆牛骨濃湯再用荷葉捲起，捲好後包一層錫紙，錫紙外再封一層黃酒埕泥頭焗兩小時，製法非常複雜。切開，荷葉香夾雜陣陣酒香，米飯有咬口，牛肉軟熟嫩滑，絕不嚡口。我好辣，最愛霸王牛背骨，本身是四川菜式，不過用牛肉取代豬肉，用四川紅滷水煮四十分鐘至入味，再爆香杭洲尖椒、紅辣椒及豆豉醬，澆在牛背骨上，辛辣刺激。紙包西冷賣相最奇特，半透明紙袋內藏西冷牛肉，紙袋用蛋白封口，有助鎖着汁液，再油炸，出來有焗的效果，一點也不乾身，但薄薄的西冷很嫩滑。
% ]8 z- N$ M! d7 a( z& S8 mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 ]9 w) E3 T4 }( m4 H
 tvb now,tvbnow,bttvb9 `8 P* G# `( k3 @/ z- ~( s
霸王牛背骨$148■貌似巨型糯米雞，打開有大大條牛仔骨，牛肉嫩滑，五穀米有咬口，屬心機之作。
( j! R+ p d1 |3 Q/ E# Htvb now,tvbnow,bttvb
9 s) \6 N. c7 |* u3 Utvb now,tvbnow,bttvb
' i, F7 P+ f4 n. }2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紙包西冷$168■拆袋，把牛肉倒入生菜瓣上吃， YoYo：「滑到無話可說。」
5 ~7 c1 ~5 {7 p. ^, F% gtvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 X1 V9 Z. h' ]7 w6 ]+ j8 K
荷葉餅包牛肋條
; t2 J8 O7 C7 Z3 o農家牛肋條伴荷葉餅，吃法很有趣，一個個白色小餅形狀根本不似荷葉，為何叫荷葉餅呢？師傅：「小餅本身有口，撕開口包着牛肋條吃，就像用荷葉包起東西，因而得其名，這是上海夾餅吃法。」牛肋條即骨與骨之間的肉，本身已夠鮮嫩，用牛骨湯及蔬果炮製而成的秘製醬汁燜製過，牛味更完全發揮，茶樹菇和乾豆角有咬口，肉汁滲入荷葉餅，非常滋味。京醬炒肩胛肉吃法也同樣特別，師傅先炮製香噴噴的葱爆牛肉，鐵板上有助保溫，吃時，舀牛肉放入中空的酥餅內，口感先脆後嫩，肉汁豐腴。燈影野菌牛小排也是心機菜，牛肉切薄片，風乾後炸至收縮，形成不同形狀，黏秘製糖膠，牛肉片薄得可以透光，故稱「燈影」，配牛肝菌一起炒，菇香濃郁。凍盤有加拿大牛肉三寶，三寶為西冷切薄片，配口水雞汁醋勁十足；肉眼切粒煎香，用龍井茶葉煙熏；橫隔肌切條，上粉後細火脆炸，蘸一層糖膠甜到入心，想不到牛肉口感也如此多變化。3 a8 O) L6 a, ?: c* |1 b/ w
& R* h0 K. @( [3 [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z4 ^( [4 w$ U" [. ?
農家牛肋條（伴荷葉餅）$168( z7 k! [9 \) H
# c: s& j3 k6 _ @+ Y/ ]/ Q5 F
$ i+ Q3 s6 v2 ^2 ~5.39.217.77■ YoYo錯誤示範！牛肋條切勿放在荷葉餅上頭，應該撕開荷葉餅的口夾牛肋條吃，肉汁才能滲入餅內。$ d U( ?' C2 K% X* Y2 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x$ n6 x, |" _% ]
 tvb now,tvbnow,bttvb3 w3 L3 c8 M! S' S# [3 V% h4 U
京醬炒肩胛肉$148
- F6 U. h$ d* m; f1 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T5 p7 n. Z, m9 D& C
5 W) r% ]% X# q% M6 P* N■熱辣辣牛肉放入酥餅，外脆內嫩好 Juicy。
* s% S/ B, v- H& O4 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 a" w4 U" \: m \7 f! e
 公仔箱論壇 _! v) x0 y9 o4 q
燈影野菌牛小排$298
4 M9 o+ i4 f6 f1 P公仔箱論壇
8 I2 h. O4 m ^% z. B9 l* n, Otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 I' B) w; K! t B# {2 L
加拿大牛肉三寶$168
; d2 w( X( Y5 e4 ^' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y/ ^5 o3 l8 Z! f東來順
4 @; s7 x2 o& f地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店
7 I# ]$ k* @& L5.39.217.77
2 e6 P1 C* t' p6 U* [' F5.39.217.77球狀刺身夠矜貴
* r4 E+ D. j3 ?9 }. ^( B% |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 x) O* O# `! B" g+ a
# `5 d" r4 X- {7 {3 a6 w3 o$ d& i
老實，我不大愛吃自助餐，任食任飲，總不信有上乘食材，今次「 Cafe on M」推出的「國際環球美食自助晚餐」，卻狠狠打破我「自助餐絕無靚嘢」的概念，一碟澳洲和牛刺身，屬上等 M6等級，肉嫩鮮甜不會腥到暈，成本價每 6安士$700，成人每位不過$398起，吃多幾塊和牛已經翻到本，加上賣相特別，日本珍珠米揑成球狀，外包牛肉上有芥末沙律醬，配魚子再飾以點點金箔，既矜貴又可愛，入口即溶，絕讚。吃過刺身，當然要有熱辣辣菜式暖肚，首選香烤澳洲安格斯牛肉，有專人為你即叫即烤，有西冷及牛柳選擇，西冷有咬口，牛柳鬆化，師傅推介五成熟，半熟肉汁才豐腴。串燒澳洲牛肩胛肉也十分惹味，煎至七成熟口感味道最佳，配蜜糖芥末醬，味道酸甜很開胃，一點也不油膩。考考你，牛的最嫩部位是哪兒？應該難不倒身為牛癡的你，對，就是牛頰肉了，全因其肉質纖維最幼細！一道清燉和牛頰肉，單是煮醬汁已經工序繁複，炒香雜菜加大量紅油，讓蔬菜吸盡紅油精華，再放入牛肉湯熬成秘製醬汁；牛頰肉則煎香，再用秘製醬汁燴六小時，牛頰肉軟腍帶一層膠質，很滑溜。澳洲帶骨肋眼牛扒亦不得不試，於烤爐慢燒兩個半小時，才燒得夠均勻，牛味十足，肉質嫩滑，十分惹味。
5 F' E! W( X" E7 u) d
# U9 B& h/ j6 {; F, n+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r/ N$ D" [3 g7 n2 l' q }% b5.39.217.77■不同肉類列陣，指一指，師傅立即為你炮製，記得趁熱吃呀。
+ a# Z0 S4 n! S" O3 Q% a* S5.39.217.775.39.217.77* d S. i# B1 { C
 5.39.217.779 ?) R7 i3 d6 P
澳洲和牛刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t* c3 o2 ~! r' Z! k
3 W* I2 c- ?3 ?' |# i - Q0 W( d6 r6 g, [& n3 M& d
串燒澳洲牛肩胛肉1 R8 f _7 A- B, Q+ J
5.39.217.77" m# @; N- ]1 Y6 O: N3 I. y0 D
6 c {- F/ E" f; A9 \5 l. K- C5.39.217.77清燉和牛頰肉
8 \6 b) Z+ ^% A$ R8 R1 x; E* _% {( \, ]5 | A
 & \+ u6 G4 I9 |+ A% L( h: x
澳洲帶骨肋眼牛扒7 c9 `+ P( X6 B0 @# n/ W
4 u: A8 p: \: n. o* p# Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h( x5 ?' i5 o8 l- x* O
香烤澳洲安格斯牛肉
( L q+ H, `+ R R4 `! a
- K# b( Y; o [2 K" Ftvb now,tvbnow,bttvbCafe on M海景咖啡廊5.39.217.77: ?, `1 }, b3 T' f+ T
地址：尖沙嘴東部麼地道海景嘉福酒店
\ V" w: v' n" p1 h# ^; h+ W收費：自助晚餐成人$398起，小童$248起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g0 G! J2 s( y7 e
公仔箱論壇. o- u0 I$ o. O- X8 {8 N5 F
 |
發表於 2011-5-12 06:22 AM
| 