人們慣用「鵪鶉」二字形容膽小之輩，但其實鵪鶉有「動物人參」之稱，體積雖小，卻有補中氣、強筋骨功效。傳統多數脆炸，新改良版用蜜汁燒，微甜帶焦香，最重要是少油膩，保證你吃到舔舔脷。
: o9 k6 _/ T* g( \3 T0 J @
( R, M: T6 n* u7 Etvb now,tvbnow,bttvb動物人參燉湯最補身
) ?2 h/ y, B* m- o2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ v( @6 D" q* P1 \公仔箱論壇枸杞子益智仁燉鵪鶉$328杞子明目清熱，益智仁益氣暖脾，鵪鶉滋陰補身，肉質味美，又好吃又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% W( d0 |! m- n& j
5.39.217.77) f K* D8 Q, O; b
傳統滿漢全席食勻「山八珍」、「海八珍」、「禽八珍」及「草八珍」共三十二種山珍野味，「龍逸軒」今次用「禽八珍」之一的鵪鶉，創作一系列鵪鶉菜式。一聽「鵪鶉」二字，即時聯想到膽小如鼠的人，原來鵪鶉來頭不小，有「動物人參」之稱，據《本草綱目》記載，鵪鶉有「補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消熱結」功效，含豐富蛋白質，脂肪含量小，多吃也不怕胖。數最補身菜式，非枸杞子益智仁燉鵪鶉莫屬，老雞及豬肉熬六小時作湯膽，配健脾的摩利菌、明目的杞子、清心火的牛肝菌及茶樹菇，後加中國黃羽鵪鶉燉三個半小時，貪其體積小肉質嫩滑，入口有淡淡藥材味，鵪鶉肉湯渣依然軟熟清甜，男女老少適宜飲用，心火盛的人絕對要試。湯水方面，還有桂圓山藥燉鵪鶉，傳統多以魚頭入饌，今次用鵪鶉代替魚頭，營養價值更高，配有去頭風功效的天麻、川芎、桂圓及白芍燉三個半小時，適合中年及老年人飲用，不用整天頭赤赤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N6 F- F- Q/ N! q5 y2 r
5 J7 w l" \. b/ N5 \塗蜜汁甜到入心& a- D7 U7 y0 O" ?+ S p
喝完湯，來個小菜下肚，推介七彩炒鵪鶉脯，鵪鶉先去骨，鵪鶉骨幼很考師傅刀工，取肉質結實的鵪鶉胸肉切粒，下彩椒、西芹、甜豆一併大火快炒，一碟足足用上三隻鵪鶉，鑊氣十足。蜜汁叉燒聽得多，蜜汁燒鵪鶉還是第一次見，棄傳統脆炸改用蜜汁燒，香口之餘又不會那麼油膩。師傅用玫瑰露、麥芽糖及五香粉調配醬汁，醃鵪鶉十小時至入味後再風乾，最後用炭火燒三十分鐘鎖住肉汁，差不多燒好時再塗一層秘製蜜汁，鵪鶉皮鬆化香口，帶微微焦香，入口很 Juicy，認真惹味。
. e) V" |- W3 k/ e( ~/ ]
5 Q% K5 V3 c- }0 J& q! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d. _! G' `' X( B9 o) a細細隻又不油膩，怕肥女生也可大快朵頤。
% |/ A4 ?) }$ K: w. T9 r e( Q8 Y5.39.217.77) \/ b1 H' O+ E+ T4 x
: n) _. m# U* F- I5 t. btvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鵪鶉$28/隻細細隻鵪鶉燒得皮脆肉嫩，微甜焦香，一咬盡是肉汁，比傳統脆炸方法少油膩。
, I- m N- E& W- t1 } O5.39.217.77# o+ @1 X! z0 h2 m$ K4 `
- L! Z3 W( s! S P3 B七彩炒鵪鶉脯$108取鵪鶉胸肉入饌，肉質結實鑊氣十足，絕不嚡口，西芹爽口清新，彩椒含豐富維他命 A及 C，營養十足。
8 z3 j& G5 G6 z; X! P7 v2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ w2 ]5 T8 i3 b& c' D- Q# [( i
 ) \# t% t/ Y% e5 \( n$ f/ A
芒果炒鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉肉去骨拉油，配呂宋芒、切粒青紅燈籠椒，用蒜茸及乾葱爆香，濃濃芒果香，夏天吃夠開胃。0 O9 M* O8 B. h7 D% T' J' L) H
5.39.217.77' _$ L# G+ i+ t8 k
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110506/large/06fb12p[1].jpg&code=d5388c21685a7754fc676d8906871d4c&type=jpg[/img] 5.39.217.778 @2 J$ L2 c; _# W' @
桂圓山藥燉鵪鶉（未定價）六月推出，鵪鶉配天麻、川芎、山藥、桂圓及白芍燉三個半小時，有去頭風功效，入口有淡淡藥材香，桂圓清甜又有益。7 j1 K6 m! Q8 o! x5 U
公仔箱論壇1 ~" w& B% R: O6 K- g
* i2 U1 F5 B/ P) y ]2 x公仔箱論壇鵪鶉崧$108剁碎鵪鶉肉配冬笋、炸米粉及芹菜粒，用新鮮生菜瓣盛着鵪鶉崧一併放入口，蔬菜平衡到鵪鶉崧的油香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 V3 R6 V2 }) O7 D: l- f
; W! c+ w/ [" f2 n, l公仔箱論壇龍逸軒
% k" G& A8 S2 Z+ y5 q0 `7 I地址：尖沙嘴彌敦道九龍酒店
7 c& c: @& |* q$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
! q5 r" N, [9 M% x8 ~: v剝二百隻蛋做燒賣
. t2 O8 K2 Y; E# n/ C鵪鶉蛋最正路的做法，大概是鵪鶉蛋燒賣，然而這種傳統滋味卻買少見少，皆因鵪鶉蛋細細粒，一籠燒賣有三粒，師傅要密密剝殼，以快取勝的新一派香港食肆不會做。「點心棧」堅持傳統，請來有廿多年經驗的點心師傅炮製工序繁複的鵪鶉蛋燒賣，師傅每天至少要剝二百多隻鵪鶉蛋，單單剝到手軟這份誠意已經值得捧場，之後切碎豬肉，拌蝦碎及冬菇，放胡椒及麻油調味，把鵪鶉蛋放在豬肉上，客人落 Order才即叫即蒸，熱辣辣夠新鮮，豬肉爽口，鵪鶉蛋十分彈牙，一咬即爆出豐饒蛋黃，非常好吃。
, t6 a/ ~- A0 _) o8 X9 ?5.39.217.77
. I+ m: Q9 F' z5 `3 @* n $ l7 q9 @" _$ e
■食客阮先生：「我是忠實 Fans，這兒的點心有質素。」* I8 M% y$ ^- j0 ~# f; p! L
/ N) F- N, ~/ ^8 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 ?3 W/ `. V3 h/ a9 u8 u/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鵪鶉蛋燒賣$17公仔箱論壇( R" M. k! T3 ?: S- A5 Y6 r$ L
# R9 W# B; X$ n* ~% T: d5.39.217.77點心棧
5 [2 i0 R8 W0 Y- k3 v9 e9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角通菜街
$ d; W( m( g, O' }* |' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D$ i: O Y+ |9 L
配燕窩夠矜貴tvb now,tvbnow,bttvb C+ c* B3 y/ Y R
' v! \! k0 v/ H Q* r■明珠燕菜$260（ 3日前預訂）
' z9 S# Q S7 m4 P! b, Gtvb now,tvbnow,bttvb
: E/ i( [) F* d! h# @, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵪鶉蛋食得多，在街邊買一大袋，邊行邊吃夠平民，豪食鵪鶉蛋又試過未？「海景軒」的明珠燕菜豪氣十足，總廚梁輝雄手藝非凡，用矜貴燕窩配鵪鶉蛋，鵪鶉蛋灼熟後用上湯調味，釀入蝦膠再黏上燕窩，蒸熟後再澆玻璃芡，用菜心的花圍邊作裝飾，屬心機之作，味道清新彈牙，味美健康。
8 |: H2 c5 |: ?' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, |& d9 m5 ~! c$ [
海景軒公仔箱論壇1 ?6 k/ l6 B! u+ p" j
地址：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店
( |" h$ X: ^$ b" }公仔箱論壇公仔箱論壇# {) `! S8 |8 }% R5 D" w f
漢堡扒上的太陽蛋
+ q# y; {# D! g, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `) m) f" u4 m7 T3 _0 ]& x" ~tvb now,tvbnow,bttvb■一口澳洲和牛蛋漢堡
3 t+ N: W2 D' a( K$ g$ Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb d4 ]! v5 P1 b- u6 z2 G
鵪鶉蛋味道像雞蛋，體積的骰，「 Mr. Steak Buffetà la minute」的「和牛生蠔海鮮自助晚餐」，就有一道一口澳洲和牛蛋漢堡，非常滋味。和牛先絞成免治，放洋葱碎及胡椒調味，用慢火煎香底面，鎖實肉汁再焗至九成熟，鵪鶉蛋則煎成太陽蛋，放在漢堡扒上，用比利時紅葉菜及番茄仔等有機蔬菜墊底，和牛漢堡十分 Juicy，配嫩滑蛋漿，清甜蔬菜平衡到漢堡油份，兩個字──好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! |' |9 M+ q0 Q( x" R: E% T* i
9 r Z4 f! s( Q0 v# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr. Steak Buffetà la minute公仔箱論壇- e& v- o, p& g# i- J, v
地址：銅鑼灣百德新街 恆隆中心 3樓 T03舖
: a" I1 n/ [4 u! ~2 l" S0 R( ~5.39.217.77收費：成人$308起，小童$208起
7 W7 [8 Q3 F6 C) g( f, D5.39.217.77
( s# a6 f8 B* I2 G5.39.217.77 |
發表於 2011-5-6 06:27 AM
| 