低脂低膽固醇 補脾益肺
1 C! O. ^6 |8 W外表兇殘的鱷魚，其實也對人類有益有貢獻。根據《本草綱目》關於鱷魚肉的記載，「肉至補益，主治少呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痞惡瘡」，顯示古人早已認定鱷魚肉的食用療效，甚至由鱷魚頭、鱷魚掌、鱷魚肚至鱷魚尾，統統可入饌，而且各有風味。
/ J: y, A* k/ D2 R$ [. A, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 U7 g6 W3 U4 {/ d8 V! G; K
食用鱷魚肉，在泰國和內地均十分流行，而內地人的食用方法更層出不窮，不論鱷魚乾、急凍甚至活鱷魚一樣有價有市，部分食肆甚至先安排鱷魚上台走騷，再為客人奉上全鱷宴，這種做法備受爭議，除了安全問題，也未免過於殘忍。
* z* x8 c# V* T: J2 C7 s/ q$ gtvb now,tvbnow,bttvb
: }" R% r: q" Y) B. H; v l4 r5.39.217.77人工繁殖 肉乾平滑帶紋香港人食用鱷魚沒添加娛樂成分，多年來以食療為出發點。本地不准進口活鱷魚，市場上一直以鱷魚乾為主，多用作燉湯，至近年部分藥材店及專門店開始出售急凍鱷魚肉，提供鱷魚頭、鱷魚掌、鱷魚柳、鱷魚尾膠及鱷魚舌等多個部位，食法自然精彩得多。# i p+ u5 V8 P; P- `
+ ~9 R" j; N( t4 L現存超過20種鱷魚中，大部分被列入瀕危或以上級別，但少數品種因有人工繁殖，數量達安全可供食用水平。雄泰鱷魚肉食批發公司負責人羅偉雄表示，現時中國內地、澳洲、東南亞國家如馬來西亞、菲律賓、印尼及泰國等地皆有大型鱷魚養殖場，像店內來自泰國的灣鱷，經當地政府定期評核，鑑定培殖情况不會導致鱷魚瀕危，才能獲得證書出口。
9 O. c7 H9 X. T' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% I" d6 @# P& ? Q, D
「三年多前，消委會抽查發現市面上近七成店舖售賣假鱷魚肉，經海關大力打擊後，現時許多店舖已不敢售賣假鱷魚肉。」羅偉雄指，大部分假鱷魚肉乾主要以巨蜥或蛇肉冒充，成本可低近九成，蛇肉乾呈半透明筋膜，蜥蜴肉乾則表面粗糙，兩者都不像鱷魚肉平滑帶清晰紋理，當中又以紋理愈密肉質愈好，但一般市民難以分辨，最好還是到有信譽的店舖購買。5.39.217.777 A- Z8 z4 L" b3 E- f9 A
5.39.217.772 v7 T Z5 m3 l' S
肉質潔淨 沒野生鱷腥味飼養鱷魚肉味較淡，不像野生鱷魚帶強烈腥味，羅先生指主要飼料為食物加工廠剩餘的下欄肉，而超過2歲的鱷魚才會推出市面，不同部分各有食味，如鱷魚頭、掌及尾以動物膠原蛋白為主，鱷魚身的肉質，則含大量蛋白質，脂肪含量低，中醫一直視為有益健康的食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e8 T* v2 H. @* w/ u( j: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F: s4 v9 m$ ?9 ^
兇猛的鱷魚，其肉質卻甚為純潔，是地球上絕無僅有不患癌腫瘤的動物，其幾乎百毒不侵的獨特身體結構，令其肉質潔淨易煮，只需去掉表面厚韌的深色皮，以清水簡單冲洗即可入饌。5.39.217.778 M$ z" R+ ^9 D
, v) q* {0 ]7 n1 {8 {6 |. X2 [1 I肉韌味淡 薄切醬汁提味鱷魚肉較韌，宜薄切烹調，主打滋養火鍋的御火鍋就提供一系列鱷魚肉配料，包括鱷魚腸、鱷魚爽肉、鱷魚舌，甚至自製黑松露醬鱷魚丸等，又以鱷魚腸、肝及肚等炮製啫啫鱷魚雜，至於鱷魚掌，則會先燜約1小時至腍，再紅燒帶出惹味。由於鱷魚味淡，多以濃味醬汁烹調。若你願意將鱷魚放入口，會發現鱷魚不如其外表般生人勿近，甚至是女士們養顏好幫手。
; P V4 ] a% O* C- atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* y A1 w$ X; T2 V4 X
御火鍋
8 s5 p1 O0 T3 _ }地址﹕尖沙嘴漆咸道南17至19號帝后廣場地庫
, ]2 [0 ^- m* m0 m+ a+ b% u1 O! I公仔箱論壇電話﹕2367 2123
+ w' u4 v' f7 k公仔箱論壇營業時間﹕晚上6:00至凌晨3:005.39.217.77$ K+ F- b' _. \) ^) C) _* {" d' n* _; b
雄泰鱷魚肉食批發公司
; Z5 z) k4 }: A# F地址﹕上環德輔道西9號京光商業中心地下C1號舖& @4 l1 j' [( J% y: g9 Z! N) j0 B
電話﹕2803 0161營業時間﹕上午9:30至晚上7:00，隔周星期日休息1 r& ^: n+ {7 w9 a( {2 A' o
|
發表於 2011-3-22 08:20 AM
| 