沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 {7 a- \! `5 y! v
' S* D8 i4 q' y8 n. g提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ t4 a( h3 @' R4 Y# P1 p: r
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」公仔箱論壇2 [5 z$ ^4 |1 J+ A
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6 {0 D( P5 O: }0 ~$ K; h) k/ ~3 O3 Q: o■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。tvb now,tvbnow,bttvb+ y9 Y# g0 x5 e0 B7 X5 Y
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* O6 t2 J; K, Z X. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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6 T+ X2 m6 A% Y; h3 D; e/ I5 stvb now,tvbnow,bttvb■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。公仔箱論壇7 E7 |% V" t3 ^" Q
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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* K6 y# L8 r4 O" t+ Ltvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb( v& J' Q7 \0 p
/ ^/ U" `, R3 btvb now,tvbnow,bttvb香脆胡椒餅$45
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' g' _2 k. U8 e+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. n' P" V8 c: ]
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印度烤蝦$78
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9 R U8 p! Z7 C9 H- L; i7 [! r8 e$ k+ v4 |tvb now,tvbnow,bttvb棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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9 I4 a' i: @" d5.39.217.77香烤乳酪芝士$62
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0 d: t+ m! g Z1 M5.39.217.77印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
$ t a. n, @! S9 c9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# @/ [, G* S9 z- F
椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58
1 M5 u3 Q5 u6 T5 d5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 c' \/ Z8 x3 U1 C
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 公仔箱論壇3 q4 ^( n; R$ ?
% z3 a$ d7 K+ ]8 u# D, O烤爐攝氏 480度高溫
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$ r0 M" n* v4 x+ v1 i4 I% _■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。- k/ K/ W# f5 I) n: j1 I8 ^- g& f
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」5 }$ V, j w4 S4 i8 A: C
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牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴 5.39.217.778 ?9 e; J, F/ W9 P7 l, C
+ ]( B% G+ }% y" `' E1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。# V0 J+ y( ^; ?- b
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2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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9 i' q1 D' e* T2 y0 y5.39.217.773. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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$ L% y& `! Q `- Z8 G0 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ E# K: H% Q: x+ k/ V
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* v q0 ?0 J3 ^2 C- n* a5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。
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Rana Raj
+ W/ v1 C9 h* }" J; l/ U3 ?7 C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環雲咸街
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1 k# u+ Y( c2 y: p- W- N5.39.217.77咖喱惹味素食者天堂4 c+ d& M9 X9 }; l
0 A. s: U: q' y, o6 d- T) P■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `" s0 S* c) G7 P8 I
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入貨盡取 Halal Food
/ @7 ~9 w6 Q& p& l, ?7 Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r3 x" W: E6 [: n5 N0 Z
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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1 ?; P- x- \" r) G1 ?) N2 ] D* ^0 r公仔箱論壇問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 公仔箱論壇1 J+ ?& G" r4 O0 T% X5 l8 A% j
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。6 R' ~! _, {9 G# B& z; c
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb% D9 i4 Y) d% B9 m, O$ r8 Z8 @3 `
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香汁羊肉塊$50
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0 _8 }# f4 Q" M1 s9 _5.39.217.77印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 公仔箱論壇! B6 z% H# Z6 Z4 s. Z6 p% n
: \ T7 F' G4 U+ t5 F8 A) ?: x1 ?tvb now,tvbnow,bttvb串燒鮮魚塊$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 D7 m* d1 j
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。5.39.217.773 K( P9 d: d) b
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香料椰菜薯球$38 w! l8 f; `7 H& U. f7 {7 w6 d
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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% c! Z2 r" s+ r K5.39.217.77這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 公仔箱論壇7 [' ^# x* U& g% _& y) D3 ~* S/ L7 _
% z8 I0 R2 D( n$ s8 Z3 E6 G' F5.39.217.77熱牛奶球$18
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 ; x! b, _2 @& v4 i
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印度廚房
w' D+ ^# R! Z+ Y( |: E) a地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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