沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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9 w6 e7 c. M; X$ ?5.39.217.77提供 31種美酒
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6 R4 ^. b1 X0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 m( k9 Z4 [
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1 N( G2 ^( ?% ]: L公仔箱論壇■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |: L: b7 C6 C2 i$ E& Q
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: t6 {8 d6 H; O n3 Y* p■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。/ N. k& O1 r+ p+ m+ F; I: {: {4 G
3 e. K5 z" {, l8 V) L# } B0 q9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb k( a1 S* V+ `. Z, ~2 r7 r
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。, Z' M+ M( F& d1 C2 F
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% Z' k7 y* E5 Q9 a* M2 q, B■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。公仔箱論壇) M u+ u# _" y! w0 V+ k
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
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; }( \2 D$ E$ w6 O0 ?/ e( w8 ^# Q5.39.217.77香脆胡椒餅$45
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2 V' A1 R! S3 x% |+ ]2 p3 [2 n印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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印度烤蝦$785.39.217.77) o+ j7 [. h) B. M% e
2 I' J7 J. @! f4 O5.39.217.77棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E6 o2 d/ g; N
3 r$ n- H- c: g$ J公仔箱論壇印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q# ~3 _7 P4 J; P
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椰子烤雞$72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T8 _" ~, D, f, J5 C. o( i5 w
% z! {7 E) v% K+ g0 [+ z- g8 p/ a3 I! m3 D雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
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香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 6 a+ K& P6 x1 X- a- n- l1 H3 {, B6 @
9 ?/ S/ o' U) h8 d! I- c% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤爐攝氏 480度高溫
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) e' F. X+ R3 J" B■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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4 Z. H9 N. e) K* E; X" W4 xtvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb% L1 l2 X4 s3 i
6 t: _7 T. b4 V公仔箱論壇牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。# _+ h+ L* A/ S+ H/ w9 Z* ?8 l
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! G! b9 C* t# k5.39.217.77烤餅香噴噴
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6 j( t; Q, ^9 n4 M) V1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。& ~. g6 a. | j6 @0 `# W' c+ ~/ i' v
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6 |8 v: y! u) e& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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+ R4 c8 [7 o H. W: V/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {, m+ E. `9 }1 ?+ a3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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% }6 G v+ D0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ s z! f, h \8 {公仔箱論壇4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。2 ?3 |' u" e8 F3 c# [- F. H
1 Z" S h( g. @$ L% P, F/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rana Raj
( p! [- G( T! D. H# _tvb now,tvbnow,bttvb地址：中環雲咸街8 F" Y% T* {, i' R. a8 m, F Q4 u
1 ~" T- O3 r- ?8 t8 r6 U& {咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！, z( H" a5 D# w) N& N8 B
; C" C; h6 ^9 i4 {" ttvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb Q; i" @1 F) y; M
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
/ g- U* v2 i7 {! z& e0 M: t* F/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 N% w# y- ?, O9 A7 N J
問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 ; I7 Q, L% z x+ [( b0 }6 N0 I6 q5 \
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb7 C% N; l! i. o( b9 |" d
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 ~% N. A6 X6 J) `: x
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香汁羊肉塊$505.39.217.771 _' T, {. G6 j2 I* M& M# G/ l
" I# @- D& a! \5 U1 u8 l4 l: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 ) H: _$ R7 p* R% b8 ^$ V( q
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串燒鮮魚塊$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O+ }% ]+ f5 g3 r
8 I% G X. |5 O& w- Z1 Z公仔箱論壇鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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香料椰菜薯球$38! l: A, z' ~1 e5 V J5 e' g
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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' R5 \# T7 V, v5 f+ k; f8 ?5.39.217.77串燒雞肉$405.39.217.770 S: t7 d( m$ u1 r: M
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 ! j/ a5 ~# S0 w* A8 {9 M) ?1 a
* m2 E. }# l) E9 o熱牛奶球$18+ f8 y0 C$ V0 w! J @9 Y8 W9 k
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 公仔箱論壇 m% D, t0 @& C
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印度廚房
6 w4 I f4 l( Htvb now,tvbnow,bttvb地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 0 q* I: s; R3 Y7 j
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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