在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。
+ E% a5 Q+ e( T9 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Q/ M7 b- Q. U' F$ {% D" T2 U# g. Q
但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。
' x' o% ?9 ?1 R7 I7 u2 l& k" r5.39.217.775.39.217.770 S8 M" T$ l" _# d4 @/ }
香料特性各有不同
& M! _" C4 M" s% i0 P/ S* k4 b5.39.217.77餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。5.39.217.77' G3 l- Z2 h+ J! m
& R5 x1 B. ~0 c" ?7 P& B) j, L公仔箱論壇以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。
& l& m" L' W! b7 ^" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-4 09:06 AM
| 