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發表於 2010-12-30 09:15 AM
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十多年前港產片《賭神》系列，令不少人視賭枱上的撲克遊戲為王者風範，而近年德州撲克的流行，又帶來另一番熱潮。著名國際級德州撲克手Leo Kam卻寧願捨棄賭場裏的刺激，躲到廚房埋首為人預備盛宴，更只需$8,000便可將他連場地「包起」一晚，由揸啤牌變揸鑊鏟，Leo表示只因有着落地生根的願望。
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曾入魔鬼廚神門下在網上搜尋Leo的名字，可找到不少他在各國參加德州撲克比賽的消息，為何堂堂美籍知名撲克手現在成為了Philia HOME的駐場廚師？「全職玩Texas Poker時常飛來飛去，現在正職做廚師終於可腳踏實地，當然有空時我也會過澳門玩兩手，大約半個月一次吧！」Leo笑說。撲克手與廚師，怎樣聽來也是風馬牛不相及的事，怎麼會在Leo身上同時出現？「參加比賽時到處遊歷，有機會吃到不同地方的菜式，吃着吃着便嘗試自己煮，就這樣培養出烹飪興趣來。」如果只是興趣，那麼Leo一定是個天才，否則怎會在離開職業撲克手生涯後，就有機會到魔鬼廚神Gordon Ramsay開設的Maze和倫敦Nobu等米芝蓮星級餐廳裏工作？
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( r1 {, V- H [! h. j公仔箱論壇但天才廚師卻厭倦在星級餐廳工作的日子，「像有時要拿一些裝飾用的小花都要填Form，好煩，食材供應商來來去去都是那幾個，沒變化。不像我在Philia HOME，老闆Winnie給我很大的發揮空間，只要Fit到Budget就煮甚麼都可以，像夏天我喜歡做泰、越菜，冬天就煮一些較Heavy的歐陸菜，以及我最擅長的西日Fusion菜式。」
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4 D; g' B* x" [+ ]* y( W包場入廚一腳踢高度創作的靈活性，換來就是一腳踢的勞碌，每當有客人在此包場搞派對或活動，要駐場廚師Leo負責每人6至8道菜的菜單時，他就要獨力負責所有買餸、準備食材、烹調等工作，而且盛宴不一定在晚上舉行，某企業就試過在早上7時於餐廳開早餐會議，他就要在之前準備一切。「也試過自己捧着一隻幾公斤的火雞，經樓梯街行上來，好重呀！」Leo苦笑着，但這正正是他所嚮往的、任由他施展創意的舞台；他樂意穿梭紅磡街市搜羅新鮮的蝦和蜆，走到他形容為「最靚」的九龍城街市，也到銅鑼灣市場購買各種新鮮時令食材入饌。tvb now,tvbnow,bttvb8 B: N! i5 S1 E3 _
- U; p8 d- q7 F6 w& r5.39.217.77Leo所屬的Philia HOME，與其說是一個派對場地，倒不如說是「Multi-function Venue」，除了可開Party之外也能舉辦DJ派對、集思會、產品發布會等企業活動，成立的靈感源自負責人Winnie在美國居住時的經驗：「在美國很多時候都在朋友家中舉行晚餐聚會和派對，但有時身處朋友家要顧及禮貌，又未必有齊各種餐飲用具如大量紅酒杯等等，這裏則提供了一切硬件設備，最重要是開完Party不用洗碗善後，讓大家盡興而歸，希望令家庭派對在香港普及起來。」
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推介菜式：Cherry Crumble、Clam Soup
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