甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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; O; T, o: M9 s8 d o5 r& P釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。
7 D6 Q6 y w' ~6 V3 J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( n4 _& V, H
4 i5 e# h; R6 u1 L( m- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。公仔箱論壇+ G0 D- l$ Z6 a5 a8 F
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撒砂糖最後撒上砂糖便可。5 h0 w& q v9 q
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* z# }" t$ |7 N5 t v! g" D# I5.39.217.77■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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