甜品永遠易學難精，像高力豆沙，要做到脹卜卜、軟綿綿都有一定難度。高力豆沙的主要材料是蛋白、生粉、麪粉、砂糖，還有餡料豆沙，材料簡單，做法亦不複雜。先將 12隻蛋白拂至企身，記住拂打時要同一方向，否則蛋白會較難打起。打完後加 19克生粉及 38克麪粉，可令蛋白更挺身。搓成蛋白球後，釀入豆沙，放入 100℃滾油中炸，最後撒上砂糖即可。脹卜卜的高力豆沙，原來這麼容易做！
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8 s Z4 Z2 f! c3 p3 ~( r6 P4 Y7 H拂打蛋白將 12隻蛋白順同一方向拂打至企身。
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/ G* C1 D' F/ F7 @公仔箱論壇釀入豆沙將豆沙釀入蛋白中，並完全包合。5.39.217.77) g* O/ ~) M4 G# Y5 w% F
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) @( R* [1 T$ Y# K+ Q1 R+ [" V100℃滾油放入 100℃滾油中，以細火炸至金黃。公仔箱論壇; c/ g' B' `5 g$ n1 M% X2 p" I
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8 p. T, ~1 D, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撒砂糖最後撒上砂糖便可。! `; b7 l& e0 ~5 L- g7 d( e
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■無加生粉及 麪粉的高力豆沙，炸後會下塌。
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發表於 2010-12-29 05:14 AM
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