材料 tvb now,tvbnow,bttvb( h: t" C* s. ~! a( Z8 g( E
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許
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水皮公仔箱論壇: k1 k, Z) g. ?) C
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克 公仔箱論壇& I: H/ q, R6 b% y
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手粉（麪粉）/蛋漿適量tvb now,tvbnow,bttvb: a" H# |4 T- L& N! K
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% O2 ]8 P0 g$ t: ~4 ~3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( K: ^' H' ]) c2 F& o8 _5.39.217.771.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。
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! [! ~5 f* |, ?; L2 [" @+ A& f5.39.217.772.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。
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1 u/ a' }& _5 x( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。1 u2 l5 x* m) C2 j
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4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。5.39.217.773 w) E6 t4 T- v' Y, t+ n6 e
1 ?! Q2 [9 A, A$ u( v) k5 O5.39.217.775.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。公仔箱論壇& y/ @: {( \5 T. h9 I. ?- T
9 d/ g) d. [9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 H: R2 Z% I3 T3 v5 n' i
! ^/ k7 V4 D! e q4 p7 w' L; ]1 @# n% v5.39.217.777.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。
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8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ c+ e* Y: y( }9 A9 U& _* b! @
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切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。
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發表於 2010-12-27 05:42 AM
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