材料 tvb now,tvbnow,bttvb* F3 K# T! f2 I& u% o
低筋麪粉 220克、精煉豬油 100克、鹽/梳打粉/五香粉各半茶匙、糖 100克、南乳 15克、臭粉 1/4茶匙、蛋漿半隻、白芝麻少許: i7 O& k5 z# |) p; N! s: e
5 f% t P- k* J5 \, e2 X0 b: x5.39.217.77水皮tvb now,tvbnow,bttvb# `9 ~0 u# m+ {) y/ S+ R
低筋麪粉 120克、糖/精煉豬油各 30克、清水 80毫升 油酥：低筋麪粉 80克、精煉豬油 40克
. Z2 t/ z( H, ~* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q0 {' @; Y0 R8 _; c6 o; m其他
: S0 ^8 ^4 v. F( _7 \% { K3 k公仔箱論壇手粉（麪粉）/蛋漿適量, q0 {0 C7 J" Y3 t8 m: e/ N+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z* M2 h; c# d! A
tvb now,tvbnow,bttvb: i9 g4 Q; Z- R6 ]
做法
5 {9 K4 t _8 A公仔箱論壇1.先做油酥，將低筋麪粉加入豬油混合備用。做水皮，將水加入糖、豬油、低筋麪粉撈勻，放置一旁待它鬆弛 20分鐘。5.39.217.771 z$ O8 L/ E2 b2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 F3 g6 _. o6 i, V% B
2.將糖、蛋漿、豬油、鹽、五香粉、南乳拌勻後，再下梳打粉、臭粉、低筋麪粉拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \. O0 d2 n( z- }
/ R* E% M" p' X# z' J* V7 h
3.枱上撒上手粉，將水皮搓成長條，平均分成 10份；油酥同樣搓成長條，平均分成 10份。
# Q$ k% c# N. \% T6 j3 ?" n* q$ F5.39.217.77
k1 v# y5 Q) ]( J7 G& O/ J& [5 ^4.將水皮略按扁，釀入油酥，沿邊收緊口後碾平，捲起按扁，再摺三摺成酥皮。
, y8 v z- ]$ l; T8 P; f
7 S! F( X' y9 A6 t: N* n. xtvb now,tvbnow,bttvb5.餡料搓成長條，平均分成 10份。將酥皮碾平，放上餡料，沿邊收口搓成圓狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `$ g" G+ i+ }5 n) M
9 L: H* l6 I. m! C' a6.枱上撒上手粉，將包有餡料的麪糰搓長條，碾開，再捲起，在麪糰上用刀切入約 2/3，攤開平放，略按平成鮑魚狀。
8 j( K- c) U7 k! K( I+ J/ j" v. @ w3 J: ]
7.將鮑魚狀麪糰放上已鋪有牛油紙的焗盤上，然後掃上蛋漿、撒上白芝麻。: C5 `( j$ C9 S/ P4 S( x3 G6 O# m
5.39.217.777 F2 _! {6 R" B6 @& f" r
8.放入預熱至 180℃焗爐，焗約 13分鐘，之後調至 160℃，再焗 5分鐘即可。
, o: ^4 |, E* W4 M, A6 e) T公仔箱論壇
( U* L) |- \1 W8 y公仔箱論壇
! [2 p/ K5 ^8 A# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切鮑魚酥時不要切太深，太深的話，焗出來會有凹位就不夠美觀；切入約 2/3位置，焗出來外形就較完整美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R" |7 o' q; e: o) W
|
發表於 2010-12-27 05:42 AM
| 