材料, b1 q" M3 x6 e6 p, Y$ S6 b
鮮蝦（去頭去殼） 8隻、椰汁忌廉 200毫升、青檸葉（切絲） 2片、椰糖 1茶匙、魚露 1 1/2茶匙、紅辣椒（切絲） 1隻紅8 F% O2 _. J9 s0 i0 z
/ ?3 {% r, \- U- z! R8 r! Q. _5.39.217.77咖喱醬材料
6 ~6 ]" f9 ]- p9 ?辣椒乾（去籽浸軟） 4隻、紅葱頭（剁碎）/蒜頭（剁碎）/南薑（剁碎）各 1茶匙、香茅（剁碎） 1支、泰國青檸 1個、白胡椒粒 5粒、芫荽籽/小茴香籽/蝦膏/芫荽根（剁碎）各 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、水 3湯匙
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& v3 f( {6 d& ?9 R做法
5 {! W; o/ R4 C2 Q2 R, w& wtvb now,tvbnow,bttvb1.蝦開邊。將青檸削皮切絲，取出約 1茶匙份量青檸皮。
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, Y9 K1 `4 S! j6 j: O. ?/ B公仔箱論壇2.準備紅咖喱醬，攪拌機中加入水、辣椒乾、蝦膏、芫荽籽、小茴香籽、芫荽根、南薑、蒜茸、紅葱頭、白胡椒粒、香茅、鹽和青檸皮，開攪拌器打爛成醬，盛起備用。
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3.用中火煮椰汁忌廉至稠身，將 1湯匙椰汁忌廉盛起留用。原鑊中加入自製紅咖喱醬 1湯匙、青檸葉、紅椒絲、椰糖和魚露，以小火煮開，其間要不停攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb5 | ]& Z8 q$ i5 D5 a* Y
% {) a h: l- F" r4.加入蝦，快速攪拌至蝦身轉色即可上碟，加上椰汁忌廉和裝飾即可。
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發表於 2010-12-16 05:19 AM
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