材料
! d9 q, L' n4 }9 a1 N. _公仔箱論壇冬菇（已浸去蒂） 6隻、鹿筋（發起） 150克、冰糖（敲碎）/石垣海鹽各 1/4茶匙、蒜頭（切片） 1瓣、乾葱（切片） 1粒、蠔油 1 1/2茶匙、玫瑰露/酒各 1茶匙、雞湯/水各 1杯、老抽/生抽各 1/2茶匙、京葱（切片）半條、南非罐頭鮑（ 15頭） 1罐、片糖碎少許、薑 2片、葱段 4條tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( u* U1 b' V) D$ M5 J
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5 l3 P5 x, W' W4 s' v. v+ y公仔箱論壇做法# M# b; ?2 d: k& e5 q0 Q
1.冬菇洗淨，用手榨乾水，再放水浸透，把水再榨乾。tvb now,tvbnow,bttvb! \" K2 K/ G, |) F
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2.冬菇加玫瑰露及片糖碎拌勻，排碟上，放上葱段和薑片，隔水蒸 45分鐘。8 U" b6 a" Q$ D7 @( \' Y: q" t! Z9 H
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3.原罐鮑魚煲 4小時。已發鹿筋加入熱水浸過面，蓋上保鮮紙浸至水凉。8 u P9 d, L- z1 o) \
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4.下油爆香蒜片、乾葱片，下蠔油，灒酒，下雞湯、水、石垣海鹽、老抽、生抽和冰糖。5 O, {" Z+ g" P* Z# Y; d
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5.煮滾後放鹿筋、冬菇、鮑魚，以中小火燜 20分鐘，加入鮑魚水再多燜 5至 10分鐘，轉排在煲中，食前下京葱煮 30秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb. H" F& Q* Z$ w ^
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6 w- n0 w* N. D C( r9 G2 I要將鹿筋用熱水焗至水凉，會腍得較快。
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發表於 2010-12-15 05:14 AM
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