新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力公仔箱論壇: X0 P9 d. v" s
。tvb now,tvbnow,bttvb# q$ r/ L7 G: ] Y+ v: o, h
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。
4 s. d5 }" G" Q% w. D8 {2 a) x p1 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 H, E, m" l% t8 W# ?* d
上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. N0 |2 s B+ I, J- |; p9 R7 J
% X/ n n5 y# j: l- B& G- M' F5.39.217.77米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。tvb now,tvbnow,bttvb" k( ^8 k( {" I& F5 d! S
% c- I- @% c! L; x5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。5.39.217.77# l: H: G! Z1 q. [! ~! `* Z: ~
: W6 v1 I& M9 y! j* z* G9 l煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E q6 w/ {& y
' i. h2 X9 i1 J1 S* y至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。
O6 q% J" Z2 \. r8 E; Y, U公仔箱論壇: y# {: [$ A2 Y$ ~
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）tvb now,tvbnow,bttvb$ Y2 \) i, ]# T0 |' L" }8 V* a2 D5 n
至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
/ R) i" P& E! @& Z) g2 V' _人均消費﹕$2305.39.217.772 I% G9 _; l1 h) Y& r# `/ q
付款方法﹕現金、Visa、Master5.39.217.77/ m& I3 w; `! q$ Q$ m6 V
泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
- W- ^; R6 M" P" Y% j$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# Z( O8 a- l
■白玉蘭% H2 c2 ^5 Y1 Y5 ~
地址﹕中環交易廣場4樓401號
3 s5 R. n3 d2 d% m }% j5.39.217.77電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:305.39.217.77# }. ]# d9 N" i6 Z" [/ g( E& V8 P
|
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 