雖說世界並非只有極端，但黑與白、剛與柔、甜與苦、新與舊……這些強烈的對比好像永遠都難以並存。這次介紹的全新日本餐廳，無論在視覺、觸覺或是味覺上，處處呈現強烈對比，誓要玩轉崇尚傳統的日本飲食文化，同時堅守味道至上的宗旨，讓大家體現一次玩味十足的餐飲旅程。
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夫妻檔共創黑白世界所說的餐廳是位於中環的Zenku，餐廳兩位主腦人──Christian及Judith Yang夫婦，一位是年輕而幽默的廚師，一位則具有時裝及表演藝術經驗，兩人身處於風馬牛不相及的界別，但原來早於年多前已一起在銅鑼灣開創自製大阪燒Bang Bang Pan Pan，這次再下一城，躍身開設高級餐廳酒廊。而引人入勝的極端碰撞，由步入餐廳一刻正式揭幕。公仔箱論壇8 L& u( x$ C& y S: o! ?7 A$ k
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由Judith負責室內設計的餐廳，以黑白色調配合簡單線條，將4,300呎的空間打造成時尚感十足的西式用餐區，細看之下，天然木材、雲石壽司吧枱及銀灰色間隔，呈現出現代日本風情，冷不防獨特的牆紙、有趣的燈飾及法式椅腳等，又神秘地添加了西方設計，每一處都充滿玩味，又不會流於浮誇庸俗。" P$ [ ?. @. ]# J ]+ O+ \7 Q
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富玩味融入幽默煮意好玩時尚的設計，是Judith為了將丈夫的飲食意念實體化而設，更教大家期待Christian的「把戲」。這位年輕大廚認為飲飲食食本身其實充滿玩味，不用過於認真，所以餐牌上的冷熱頭盤、主菜或是選擇豐富的甜品，都充滿創造性，將突破傳統框框的幽默融合烹飪技術，達至新舊交會，例如雜菜天婦羅配麵豉雪糕，便集合了傳統日菜及創新甜品，靈感源自將薯條蘸上雪糕的兒時片段，小記嘗試以天婦羅蘸雪糕來吃，食味竟然意想不到的相配，十分盞鬼。
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: D$ w4 _% X& B: y試食報告5.39.217.773 z6 M. N7 s. J3 G
環境氣氛：★★★★
% d8 V6 B) @) S7 V' O% g7 {! k好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 ^ r! P7 Q
必食推介：雜菜天婦羅配麵豉雪糕、低溫煮西班牙黑豬扒配、朝日啤酒汁、蜜桃蜜糖清酒雞尾酒
0 U2 h7 e" l1 {0 Y6 \1 B- A* I ^人均消費：$300~$500公仔箱論壇, S9 S( M0 t% G) n: V" |
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發表於 2010-10-29 07:19 AM
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