身長 3呎的北海道鱈場蟹和矜貴鄉里毛蟹，一向是傾倒香港蟹癡的蟹中之王，從今天起，蟹王已經活生生地在灣仔游活水、玩冰池，跟我們的大閘蟹鼎足而立。5 `# P) y9 j$ A: T5 {! V: ]
, y/ h* t+ Q* J7 m% X- X/ {. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道蟹王20萬打造冰池貴得有理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r" N; A1 V! z/ _7 p0 a
 & P' s3 u. Z6 i7 X5 a
■鱈場蟹腳（$250）
8 I* V( \: a- K/ {) P! G. \tvb now,tvbnow,bttvb
/ p' y/ v. z# z5 v+ n- etvb now,tvbnow,bttvb很多人遠渡北海道就是為了一嚐毛蟹和鱈場蟹的滋味，但今天你可以慳番機票，才剛剛營業兩個月的「蟹膳」內有一個蟹池，以低溫養活一群毛蟹和鱈場蟹，隻隻非常生猛，這個逾 20萬打造的蟹池，連北京、上海的富豪都未想過，這群蟹之貴族最終來了香港。鱈場蟹每隻重 2至 3kg，毛蟹則輕巧多了約 400至 500g一隻，但時價同樣$96/100g，兩個火鍋套餐很貴，但又勁難得，毛蟹火鍋套餐（$780/位），鱈場蟹火鍋套餐（$1,080/位，兩位起），聽說價錢其實跟日本那邊差不多。菜式包括原隻活蟹火鍋或蒸，還有蟹肉豆腐、蟹肉天婦羅、餃子甜品等，而最後從火鍋精華變出的美味蟹粥最是和味！鱈場蟹體巨而肉爽，毛蟹肉碎而多膏，鱈場蟹可燒、天婦羅或火鍋，而毛蟹則最好蒸或火鍋，那些蟹膏無論生食還是燒蟹膏都勁好味。（晚市每位最低消費$500）這兒有 40多個位和 3間 6至 10人房間，不過這兒也一定食貴嘢，來個午市套餐，食其蒸松葉蟹飯套餐（$168）亦得，走進來探望這些北海道蟹王都值回票價喇。不過午市和周末晚膳記得訂座，行情緊張呢。
( u9 g8 J9 d$ }: F: P; l0 a, c/ \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% E6 j4 v' ?' w
 tvb now,tvbnow,bttvb( Z. X+ Y' J" H
% J3 o6 V6 f& y. r* b
- W* c+ r# ]7 P# x9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹癡一見清蒸活生生的毛蟹就會流晒口水。5.39.217.77/ V2 h( m% h" P1 V9 V) s7 t
% v4 r" j1 z, V% l5 D5 X. w0 l tvb now,tvbnow,bttvb8 k" I. v4 X0 e6 {0 F! S6 a
■火鍋的精華加入蛋和稀米，最後變成美味蟹粥。公仔箱論壇: H' p" L3 h; J$ H/ A& _; J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 f" W: K5 H( ~
 , F" U( s- h. d" _
! f9 L3 _5 h8 ~! k! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 {: y0 H( Z. X4 }, n
■松葉蟹天婦羅（$138）5.39.217.77; U- R1 z! I i
1 b2 C4 G( [3 j& _8 W* p; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 ~( c: E9 r! @5 e% p( B" [
■沾生北海道溫泉蛋黃而食的免治蟹棒兩支（$80），蟹肉豆腐（$60），生蟹膏（$68）tvb now,tvbnow,bttvb7 k7 C0 w# _/ H
* U7 y6 j g! S4 F蟹膳 (灣仔譚臣道)
- V4 X/ `1 y0 f/ m2 P5 r" o4 \
% y$ {. P. u4 F/ L7 c4 _公仔箱論壇大閘蟹新食川式味覺突破 [6 s+ \" D- V" |. M0 Z# g0 J
米芝蓮川菜雲陽閣的大廚陳啟德師傅德叔，創作了一味「川式大閘蟹粉螞蟻上樹」，令記者心為之一蕩，脆炸的粉絲鋪上大閘蟹粉，取代傳統四川螞蟻上樹的濕粉、牛肉，和辛辣，就如德叔所言，脆炸粉絲吸附力特強，蟹汁長驅直入，原來脆炸的粉絲螞蟻上樹是失傳已久的古法，除了四川深處，幾無人識，大廚說着便以大閘蟹粉從古法創出新奇，教人為之神迷。德叔話川辣破壞蟹味，棄之，但再端上的一碟「蟹粉酸辣魚翅」卻是辣的，啊！等等，此辣不同彼辣，乃是胡椒之辣，不是上海式豆瓣醬的辣椒之辣，德叔用酸辣之巧，留下大閘蟹滋味。還有「蟹粉鍋塌津白」，葱薑肥豬肉炒香，落蟹粉，調味，凉凍，落薯茸，如三文治一樣以兩片律白菜夾着，沾脆粉下鑊炸之，嘩！那種手工，那種層次，教人無話可說！除了自選菜式，雲陽閣亦有川式大閘蟹套餐（每位$488，兩位起），菜式包括「清蒸大閘蟹（六両，每位一隻）」、「蟹粉豆腦」、「蟹粉小籠包」及自選冷盤及小菜各一等等，但蟹宴要 10月 1日起至有供應。
0 W" a2 S7 H3 t* {# R8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }- b2 A( X8 d1 \
 公仔箱論壇( |& @& y5 i* k* ~- g
■大廚陳啟德師傅德叔正在示範蟹粉螞蟻上樹。5.39.217.77# O# x& m V- Q( r' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 Z2 o1 H$ A) ~" D
 公仔箱論壇5 N& H% P8 J. M9 Z- ]% m/ I! l8 l! G
■蟹粉螞蟻上樹$188
; E: d$ @( w3 B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d3 i/ A) b0 L( y
# D. N2 [) |, y8 c+ [tvb now,tvbnow,bttvb■蟹粉小籠包$28/隻tvb now,tvbnow,bttvb9 ? L% y7 H5 l: c$ ^$ y* S% P6 S4 [
5.39.217.776 X7 O1 P4 m4 f" q
8 h" y2 B4 i3 o/ y5 t. d& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蟹粉脆叉子燒餅$238
1 B. D' a" g. X2 z0 l5 y: s0 N
# E( G' n" P0 G. ?0 _ s. {, e雲陽閣 (尖沙嘴彌敦道美麗華商場)
% L5 M3 V" Y" W# M公仔箱論壇
' {( \# I8 D4 D: ^2 G3 C& r公仔箱論壇意式煮法一樣得TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, J- G0 B. m% t+ \' j
3 s2 k- B+ h5 i0 o1 c3 `■蟹肉甜酒果凍配鱒魚子- w( j( r' I6 H2 L5 \
tvb now,tvbnow,bttvb, q0 T: J) l8 ~. S* O/ r2 U
西式大閘蟹的確是挑戰，諾富特東薈城酒店 Essence的行政總廚梁志輝師傅經過個多月的反覆嘗試，屢敗屢戰，終於成功創出蟹粉小籠包的「意式雲吞版」，意大利風味的「三文魚蟹粉意式雲吞」，「黃金比例」是蟹肉、蟹黃及三文魚的為 1比 1.5比 1.7，大閘蟹黃太多會太油，沒有洋葱、西芹、芫荽打成慕絲狀作餡料洋芹就太膩。這都是「潮食蟹滋味自助晚餐」的成份，也是唯一的大閘蟹滋味，但「蟹肉芝士梳乎厘」，「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」同樣迷人，前者將甜食化身成鹹點，柔和的瑞士 Emmental芝士，即場不停烘焗，一個一個脹起來。還有那杯賣相晶瑩的「蟹肉甜酒果凍配鱒魚子」，魚湯加上車厘子味的甜酒合成的啫喱狀蟹肉、配上鱒魚子的海洋氣息！酒店話上佢 Facebook專頁做會員，於星期一至四食自助晚餐，可享 18厘米長的特長壽司一客。
8 E& D. n) f! ^; p; ?tvb now,tvbnow,bttvb
) H u q( ?$ b& i0 k 公仔箱論壇: t' g6 J! b; @% q0 L
■三文魚蟹粉意式雲吞，此為象徵版，真實為扁圓雲吞狀。公仔箱論壇' P9 ^* ?9 a2 [6 l6 {: V2 `2 T
8 E0 H9 T6 g: Y; S' Y) K& r Q! U
. `( h' {6 T% m1 H, r# r( t, I2 t■芝士蟹肉梳乎厘公仔箱論壇- B3 V" r% `+ d7 Y+ M
5.39.217.777 ~' v7 ~( F3 z" Z; S @0 v
諾富特東薈城酒店 (東涌文東路)3 V# x7 Z8 s1 s5 i/ Q' l: ?
e潮食蟹滋味自助晚餐成人$188/$198（假日及周未）小童$138/$148（假日及周未）
4 x! g5 A' S* n7 c日期：即日至 11月 30日
& ?# z& p0 q4 G1 S$ y, }6 q2 K7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W5 a0 b3 A" B+ T3 ~, d0 I
 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 S2 }" ]- L, w. t# I
■活鱈場蟹 |
發表於 2010-9-25 06:38 AM
| 