材料 % |4 y F7 B0 L% A- g9 Y* y
澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升5.39.217.775 U& g) k2 s0 l1 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v5 O; z8 s' J
/ X P4 w$ N2 z h# `
做法
& B! C8 e3 u) H: Y8 w" {5.39.217.771.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。) v: G+ K5 L/ d4 s) n
tvb now,tvbnow,bttvb+ g' b+ W0 u! M. v
2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb: Y0 T4 p+ G9 j( g, u1 S
( h; b6 w( M' Y* w
3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。) F7 c/ T @6 x! _# K2 p; R; U$ w$ c; b
+ @% j9 M( o" u5.39.217.774.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。
; _( l" d+ U7 G* otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-9-24 06:38 AM
| 