要不是日本駐港署理總領事松永大介、大家樂主席陳裕光等齊齊撐場，還以為柴田武只是勁玩得的甜品大師，原來除了能與美麗女高音一唱一和，同台做餅，背後更有勁揪政商勢力，手底的「酸甜野味」由嘴角跑上肌膚，踏上舞台……公仔箱論壇3 Z" m1 Z' i3 T! Q! Y. D
% u" B9 B: h2 `! \5.39.217.77女高音助興 甜品賣激情, U4 l- m9 F, k) k: F
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■柴田武最後以抹茶泡泡倒進一杯杯香芒熱情果朱古力中迎賓。
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/ A }5 {3 A9 _0 z4 Ntvb now,tvbnow,bttvb在圓方的 Chez Shibata開幕禮上，美麗的久保田陽子突然唱起聲震全場的女高音，柴田武便隨即用甜品建築起他的歌劇舞台，噴槍、氣泵、燒出艷紅糖技，發動抹茶泡泡，傾進香芒熱情果朱古力……長達 30分鐘的歌聲，從意大利歌劇唱到國語歌謠，柴田就是那樣一個勁玩得的甜品大師，他的 crossover橫跨陶瓷、歌劇、時裝界，最拿手的酸甜配搭在在暗示尋找刺激的歡愉：「甜點若不能為顧客帶來驚艷的感覺就沒意思！」作為老闆，他深明百吃不厭的溫和口感，為顧客帶來安全感的重要性，但他更認為尋找刺激和快樂更有趣！ ' U0 R7 p* d# u4 e) g
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+ _9 f2 S8 V8 | w7 P( l* J% @, x$ O公仔箱論壇柴田好玩得，吃他的甜品，絕對令人開心！
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) ?: h/ Y7 L! r' f+ ?/ I公仔箱論壇■久保田陽子高聲唱出古典悲歌。
) \/ Z; m2 ?7 |2 t. T2 |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h+ E- k: X {, x
睇建築化妝品學做甜品 tvb now,tvbnow,bttvb) G; [" e% |( e7 N, G4 p2 \( Y! c
別人搞創新先偷師，最少都食吓別人的甜品，但今天的柴田武卻反其道而行，「我創作甜品時一定唔食其他人的甜品！」他會走到西武、 SOGO的女賓部，睇化妝、粉底、唇膏。繼而跑出日本，眈天望地，睇建築學做餅，在亞洲各地尋刺激找靈感，表面離題萬丈，卻讓他的甜品能語善道，充滿個性，從桌面解放出來與其他藝術大玩 crossover。大師從小就很喜歡媽媽做的甜品，但家中有 7個人，唔夠分，所以他的成長動力就是：「我大個仔要自己做甜品！」 93年流浪法國， 24歲就創立自己的品牌，當時認為能跟法國一模一樣造出來的，就是最好的甜品，但 8年前他在紐約遇上一位美國師傅，指他缺乏自己風格，令他很不開心，初時還認為是美國人的品味差， 4個月後再往紐約，終於明白美國的氣候完全不一樣，自己也不是法國人，從那天起他便開始變成頑童，甜品店風格大變，卻沒人投訴，成功轉型！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K: I8 z6 X! k" V) O5 W
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■柴田的藝術品。公仔箱論壇' [9 \! _' z+ R# `
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6 u6 z! ~* A- s. l7 W9 o+ b8 K公仔箱論壇■原出法國修道院的修女蛋糕，有着濃厚的焦糖味！$15
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0 ]' q6 Y9 i2 J- i$ d1 O- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■去年在台灣出版
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1. 草莓吉士蛋白餅$345.39.217.776 r) b7 j$ M# a7 V0 R, L! c' X
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2. 紅桑莓心形蛋糕$385 R$ [! f) }4 S, Y5 T" n
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; U+ [" b8 C! S0 C+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 代表作鹽味焦糖泡芙$32
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- v" [7 d' P# X4 L/ V5 T# B公仔箱論壇
. T2 k3 V7 ^ h; p6 e9 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 半熟芝士、焦糖香草忌廉是他的秘技各$365.39.217.77, \+ L/ m! r! M0 f
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5. 「女神—特濃朱古力慕絲蛋糕」（右）$40，朱古力香蕉蛋糕（中）$36，芒果黑加侖子慕絲蛋糕$38, B! W" L) F# N& Z1 K
3 z$ r3 q1 [1 o+ ?' n% j甚麼都可 crossover 公仔箱論壇: J: W' c, U4 p) l. m3 n6 w" h
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「因為大家都覺得我是一個勇敢的『挑戰者』，大家都想挑戰我！」時裝界、陶瓷界、歌劇界紛紛與他大玩 crossover，先在日本電視、雜誌走紅，繼而衝出日本，被受亞洲和美國注意，今年初以個人名義在上海創業，半年後更登陸香港，他說那其實是很大的挑戰，一般人不會冒這種險，因為有很重個人責任，他總令人想起卡通片《日式麪包王》的現實版！此刻的一代 crossover大師落到記者手上，當然要來個即場大考查，越級挑戰，看他如何透過眼前有限的材料，創作即興甜品，於是便製作了為《蘋果》讀者獨家呈獻的「玉女點心」，素材正是靚女 Brigida一件，任隨擺佈！柴田大師初時一臉茫然，隨即拿鐵剪，摘櫻桃，採花枝，即場製作「上身甜品」，杏仁餅襟花和紅桑莓耳環極速上身，好勁呀！
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即場示場
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$ V( Q' V' o9 K1 F, @* v■柴田武即場創作的甜品襟花和耳環。) D8 Z6 z7 d( m6 U( i1 P
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! }: i( \* v; ?& W5.39.217.77Chez Shibata(九龍站圓方)4 H' {) m* Q7 a8 ~# G
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Yamakawa山川良廣賣平實 / c7 F( Q! E& f& } W! v; X
柴田武登陸香港，他的同鄉會「香港岐阜縣人會」率眾撐場，厲害！但說到同樣技術上法日混血的日本駐港甜品大師，山川良廣的 Patisserie Yamakawa早於去年在 city'super登陸，兩位長年駐港的入室弟子大原源八郎、伊藤昌信堅守老師講求用料原則，例如急凍運港的京都宇治綠茶、法國 Valrhona 64%朱古力，一顆栗子都要千錘百鍊，連刀法都一絲不苟，力求跟京都總店如出一轍。這裏的蛋糕雖沒有柴田武的花枝招展，但平實好食，最有趣是兩位小子原來早已聽過柴田大名呢。法日混血品味，門開二道，一個前衞瘋狂，一個專一保守，教香港人愛恨難分，左右逢源。
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■山川良廣老師的入室徒弟大原源八郎（左）、伊藤昌信都聽過柴田武大名。5.39.217.77. X% S. R7 E0 l2 e# Q" ~
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" o0 S2 \' J& U, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■新推出的艾草麩抹茶紅豆忌廉卷蛋$35件，$130條。
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■含酒精的朱古力冧酒蛋糕。$250
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■栗子布朗蛋糕$42，濃朱古力熱情果慕絲蛋糕$40
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% c1 i0 ]) t5 o' J; [5 I7 q7 ~5 Z. ^tvb now,tvbnow,bttvbPatisserie Yamakawa (銅鑼灣時代廣場 city' super)
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發表於 2010-9-15 06:39 AM
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