材料tvb now,tvbnow,bttvb ?) h7 b+ }# ~) E8 r& F
布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克tvb now,tvbnow,bttvb/ M, L- W- i, i- f4 w2 y3 n
' x! G! }5 `# u7 k( i1 o6 R公仔箱論壇: D: K+ h2 X- c! O/ Y
做法
% ^" y3 ~0 y' D T- a1 E公仔箱論壇1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。# P: A: h9 g0 B5 y! {4 |( L
7 v" Y; [" _0 z7 I2 }1 H2 P* g5.39.217.772.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, H9 P9 Y+ U5 N* c0 r, K6 d7 N( ?
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發表於 2010-9-3 06:32 AM
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