大家平時食開的海南雞飯都是黃皮的切雞，黑皮的海南雞，你又見過未？最近有家新店，主攻海南雞飯，還從新加坡請來兩位名廚坐鎮，他們一致認為「白雞」有欠新意，所以獨創了一款海南黑雞鎮店，味道與「白雞」各有千秋，好雞之人一定要試。公仔箱論壇. Q$ q* y- ?, N1 s
tvb now,tvbnow,bttvb/ j1 j, L1 A" a9 }, I$ s5 R. m; i
「少爺」尋覓海南雞新店「海南少爺」位處銅鑼灣世貿中心，全落地玻璃窗坐擁維港無敵大海景，店內設計則融合了中國及現代元素，雀籠吊燈、立體手繪錦鯉壁畫、手繪山水畫穿插店中，貫徹店名「少爺」的高尚生活品味。" L* V$ }: \+ C! h$ g: T
5 i2 {6 k+ N+ s& b" F4 k創辦人之一Tony，是年僅28歲的年輕金融才俊，跟店名中的「少爺」可謂襯到絕。因為對烹飪及美食的追求，Tony不斷到處尋求美味的海南雞飯，並在新加坡「Chatterbox」覓得「真愛」，他更重金挖角其行政總廚韓勝豐及其首徒賴育祥來港，為新店擔任食品總監及行政總廚。
7 y& @& K/ u8 ` x! F6 g, o+ x公仔箱論壇
: E3 P. Y# E8 K5 [9 C, j, ^+ r% dtvb now,tvbnow,bttvb黑、白雙煞三猛醬年屆63歲的韓勝豐師傅，Chatterbox聞名的海南雞飯，正是他一手主理，而賴師傅亦是Chatterbox的大廚，他跟隨韓師傅十多年，盡得韓師傅真傳，有這兩位猛人坐鎮，難怪Tony大口氣地說︰「正宗新加坡海南雞飯，香港只有我這一家。」這裏除了傳統的海南雞飯，還有一款韓師傅獨創的海南黑雞，其實即是豉油雞，經過豉油醃製，脆炸再風乾，使入口外脆肉嫩，一黑一白，各有滋味。
+ A3 h4 L3 y$ x8 f, Y( w( x! s$ n公仔箱論壇% S: z: c& ^8 y
這裏的雞飯以套餐形式奉上，並附有三款新加坡傳統醬汁，包括從新加坡引入的甜豉油、自家製的辣醬及鮮磨綿滑的薑蓉，3款都經由韓師傅特別調味處理，確保味道最正宗夠地道。另外，Tony在套餐上亦花了很多心思，例如跟餐的湯，會以茶壺另上，可保持溫暖；再加韓師傅秘製的皮蛋慕絲蒸蛋作前菜，$80份絕對無收多。
- t$ B8 }4 u% p" T7 R
/ `5 y1 j7 t8 E. r( N% ]公仔箱論壇香味雞飯淨食都正筆者嘗過「少爺」的雞飯，其雞胸肉十分鮮嫩，不肥不膩，加上三款地道新加坡風味醬汁，推介「雞肉又嫩又鮮，而且雞味好濃，我最鍾意當中的皮蛋蒸蛋，好香好滑，食完再想食多杯。加上這裏的環境優雅別致，特別有氣氛。」tvb now,tvbnow,bttvb0 K' C' c$ x+ v1 E+ c% r8 H
5.39.217.77/ ~! w' v2 D1 z
試食報告3 w1 \6 y3 E& M- p
環境氣氛：★★★★★
0 e" F- u& a5 a( ?! [好味指數：★★★★★
" C$ m3 z, C7 h* M5.39.217.77必食推介：海南少爺燒雞飯、精選海鮮喇沙3 t0 k# N* A/ h" T, I+ J
人均消費：$100! `0 z) |: ^+ R* o4 I$ @
|
發表於 2010-7-20 09:53 AM
| 