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北京“部委一條街”高檔餐廳多數已經關門

  5月14日央視《經濟信息聯播》播出《高端餐飲萎縮調查 八項規定驟減客流 美林閣北京旗艦店關閉》,以下是節目實錄:
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  去年年底,中共中央政治局審議通過了改進工作作風、密切聯繫群眾的八項規定。八項規定一出,隨即引發高端餐飲、高端禮品銷售額迅速下滑。國家統計局數據顯示,一季度,全國餐飲收入5890億元,同比增長8.5%,增速比上年同期回落4.8個百分點,比上年全年回落5.1個百分點,國家統計局的新聞發言人盛來運認為,高檔酒店的餐飲收入下降明顯,一定程度上說明公款消費受到一定的抑制。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 l9 _% w$ c: N2 g5 |
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  不單是數據上有這樣的表示,在北京,很多從前門庭若市的高檔餐廳,現在都變得冷清起來,一些餐廳甚至難以為繼,紛紛關門歇業,下面來看記者在北京進行的調查。 5.39.217.77- ?# f; c+ J( A8 ^; [/ ^( d

% R9 d  o( P% v0 A0 y8 d" }  北京的月壇是京城著名的行政區,這裡處於市中心,不但擁有很多國家機關單位,距離金融街只有不到一公里的距離,正是看中了這裡的經營氛圍,月壇地區的高檔餐廳林立,大大小小十幾家。美林閣就是這個地區小有名氣的餐廳,在這裡已經開業十一年了。現在畫面上就是2008年美林閣餐廳賓客滿堂的視頻,而近日,當記者再次來到這家餐廳,卻看到人去樓空,一樓貼出的告示上顯示,該餐廳於4月30日停業,記者來到二樓,看到大門緊鎖,只有墻上掛的一些牌子顯示著這個餐廳曾經的輝煌。樓下停車場的管理員告訴記者,今年以來這裡用餐的人少了很多。
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  停車場管理員稱,什麼時候開始人少了,過完年就不行了。
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  記者進行採訪時正值中午十一點,抵達後很輕鬆地就找到了車位,管理員說去年美林閣營業時,車位十分緊張,有的車只能違規停在馬路邊。
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  停車場管理員稱,原來都多,原來它開的時候,中午晚上都有人吃飯;原來車位是不是滿的,都滿的,那時候車位不夠。 5.39.217.77/ S+ e$ v* b; `
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  記者聯繫到美林閣北京公司的負責人蔡先生,蔡先生告訴記者,今年以來客流減少達到50%以上。另外加上人工工資上漲,原材料上漲,房租上漲,稅金高,這家近4000平米,全國著名餐飲企業的北京旗艦店,最低時一月的利潤只有一兩萬元。
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  美林閣北京公司負責人蔡先生稱,每月300多萬的收入,利潤只有一萬多元。
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+ @; w9 k9 W( z; n3 v: J公仔箱論壇  蔡先生表示,由於投入大,利潤低,加上房屋租賃合同到期,導致美林閣月壇店關閉,而北京另外一家餐廳也將於今年年底關閉。
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  美林閣北京公司負責人蔡先生稱,都收了,我們東邊還有一家美林閣 在華潤大廈裡面,到今年年底租期也到了 我們也準備把它收起來了 也不做了。
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' g: {. S3 V% [7 l0 {5 n  部委一條街:高檔餐廳頻頻關閉 5.39.217.77. i3 E1 V3 b( `
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  其實,北京美林閣月壇店的關閉並不是個案,湘鄂情是首家在A股上市的民營餐飲企業,幾年來業績表現一直良好,淨利潤從2009年的7676萬元穩步增長至2012年的1.09億元。今年湘鄂情上演業績大變臉,2013年第一季度報出6,840萬元的巨虧,並預計上半年將累計虧損7000萬元到1、2億元。那麼,昔日人頭攢動的湘鄂情,究竟為何業務出現如此大的下滑呢?
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3 W* S3 t! O+ g$ ], w7 d5.39.217.77  中午十二點,正是用餐的高峰,記者來到同樣位於繁華地段月壇的湘鄂情餐廳,進入大堂冷冷清清,沒有一個客人,只有一個服務員迎賓。記者提出想訂餐,服務員將記者領到五樓一個大包間,並表示隨時可以訂上。
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  湘鄂情北京月壇店服務員稱,好訂,提前多長時間可以訂上,頭一天就行。
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. ~) d' v' u0 I: f: {+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原來比較難訂吧 原來比較難訂
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! q: g7 G3 C! W/ P: d公仔箱論壇  服務員介紹,整個五樓大大小小的包間共有十三個,但是記者從包間出來發現整個五層竟然沒有一桌客人。 5.39.217.773 m3 k9 _* j3 \: W& J

7 [4 L) p2 r- D, L+ c* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  湘鄂情北京月壇店服務員稱,一個人也沒有,這一層就空著是嗎? tvb now,tvbnow,bttvb+ O! v4 [- K% B, ?6 e  A

) c" z3 _8 ?9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  目前這五樓訂得比較少,湘鄂情一共有五層,現在只開四層五層。
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  服務員告訴記者,目前,包間沒有最低消費,原來10%的服務費也取消了,人均消費也大幅下降。 5.39.217.77* B) c! _. n- x
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  湘鄂情北京月壇店服務員稱,現在人均兩百元左右,原來一個包間最少也要七八千吧。 5.39.217.772 V) H+ `9 A4 J8 u, ^

5 g3 M5 H! C8 j$ ztvb now,tvbnow,bttvb  回到一樓,一位客服經理接待了記者,他介紹說,目前餐廳在轉型,希望能以大眾餐飲消費為主要目標。但由於這家店地處部委非常集中的地區,原來一直定位在商務宴請和高端客戶上,在布置和房間結構上是多包間少散座的設計,這無疑會給轉型帶來一定的壓力。儘管如此,這位經理表示,轉型勢在必行。他還向記者推薦了團購,這也是湘鄂情第一次推出團購。
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  湘鄂情北京月壇店客服經理稱,人氣不行了,攏人氣。
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  高端餐飲萎縮調查 tvb now,tvbnow,bttvb9 {* W+ s! k- b. \! r
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  新聞特寫:一本菜譜的潮起潮落 7 A% D' ~- q9 E8 B6 u, _
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  剛剛我們也看到,湘鄂情生意慘淡,用團購來拉攏人氣。不僅僅是湘鄂情,目前很多大型高檔餐飲企業都向大眾化轉變,而最直接的辦法就是菜品降價,下面我們就跟隨記者鏡頭,來看看這些高端餐廳的菜單有什麼變化? 公仔箱論壇6 w4 e) N& L8 W9 M' A9 }9 y) L2 T

5 J7 j) n3 ?3 c% T1 T' o) _+ Q# ~7 D5.39.217.77  淨雅大酒店德勝店是北京著名的高檔餐廳,記者找到了這裡的客服經理張明月,小張2009年來到這家餐廳,從服務員做到客服經理,各個工種都做過,可以說最了解這個餐廳。她告訴記者,目前最大的變化就是價格了,她領著記者來到一個剛剛用完餐的房間,介紹起這一桌的消費。
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  淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,一桌消費是一千二百九,人均消費二百元以上。 tvb now,tvbnow,bttvb  V! q4 Z- u) b9 g" X  {/ b
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  原來淨雅酒店人均消費是多少,大概四百五到六百元之間,今天我們酒店人均最低消費是多少,人均八十元左右。
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  e4 s) m9 w4 `+ a8 P% j% K7 b2 V) Ntvb now,tvbnow,bttvb  張明月告訴記者,去年12月份經營狀況還比較正常,但到了今年1月份來這裡用餐的客人就少了很多,2月份最嚴重,整個淨雅客流和收入下降了30%以上。很多時候給一些比較熟的客人打電話,別人都不接了。面對這樣的情況,公司兩次下調價格,以價換量。
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. ?6 P, d  e% v" `$ ]' mtvb now,tvbnow,bttvb淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,這個菜單是我們這四個月之內換的第二次菜單,在一周之內,我們即將換第三次菜單,主要就是把菜品價格放到最低。
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/ Y% Z+ ^7 |2 w! \4 [# J1 |1 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb  兩次下調價格,雖然換來了一定的客流,但是與以前相比,還是有明顯的差距,張明月說,最新的菜譜將把淨雅徹底轉型為大眾化餐廳了,200多道菜品,50元以下的達到80%。
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. {  G% N: T' |3 i* s公仔箱論壇  淨雅大酒店德勝店客服經理張明月稱,其中四十多元的菜品占了一百一十多道,三十多元的菜品占了68道,以前30多元的菜品很少,十多道吧。
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7 m  w5 O# E4 t3 w% O- N  張明月開玩笑說公司轉型了,她也得轉型了,原來只是聯繫一些商務人士,現在要多些人情味了,因為現在餐廳要以生日宴、朋友宴、家庭宴為主,現在她要打親情牌了。
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  高端餐飲萎縮調查
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  傳統優勢喪失 高端餐飲企業洗牌在即 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) O+ P; U7 d) y' U
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  增速下滑、遭遇寒流、陷入困境,這就是目前高檔餐飲業面臨的現實。面對這樣的形勢,產業如何發展,高端餐飲企業路在何方?
8 e( g. ~  `+ l; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N5 \: P' X' R' `0 f$ \9 G, x
  業內人士告訴記者,大量政務、商務酒宴訂單的流失是目前導致高端餐飲市場慘淡最為直接的原因,除此以外,稅費逐年上升,房租、人工、原材料等經營成本上漲也是高端餐飲市場要面臨的巨大挑戰。事實上,整體餐飲業需求沒有變化,一直維持上漲的態勢,高端餐飲企業如果不定位在大眾人群,就將被市場洗牌。 公仔箱論壇1 ]6 `8 o( Y% T: P  D  w5 T

* A2 p* @' r4 n  中國烹飪協會會長助理邊疆稱,市場可能面臨強者更強 不轉型將被淘汰的局面。
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  王朗其是方正證券研究所分析師,研究方向就是餐飲酒店,最近高檔餐飲業收入下滑也引起了他的注意。他告訴記者,最新的數據顯示,五一期間一部分高端餐飲企業推出了一些大眾菜系,收入出現止跌回升,整體行業轉型需求旺盛,隨著二三季度商務活動回暖,三季度可能會出現回升的態勢,整個全年是個位數增長。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z% ?( C- d) t, {6 L
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  方正證券研究所分析師王朗其稱,全年依然會維持一個個位數增長,但不會回覆到限制三公前消費增速的一個水平 0 k3 H) E5 k8 S0 F, I
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  具體到股市,以湘鄂情為例,從年初到現在股價大跌20.97%,同時受到影響的還有白酒行業,白酒行業13只個股,從年初到現在全部大幅下跌,即便跌幅最少的貴州茅台,也下跌了8.53%,五糧液下跌19.84%,下跌最多的沱牌舍得從年初到現在已經下跌了44.05%。不過分析認為,這些高端消費企業已經主動向大眾市場轉型,如果積極營銷促銷,細分市場,下半年或將有所回升。
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  方正證券研究所分析師王朗其稱,我們全年的話 預計湘鄂情 還有全聚德全年增長維持在10%左右的一個增速 未來它的增長 包括築底完成之後,回升仍是可期的。 % w( b( z- _0 `
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