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* j) M) J3 ]6 z+ e; @外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X p1 E% x" N W# F/ d9 S# [* E
C B5 i2 c6 } 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。& \$ a/ \) {4 ^9 i* L& j1 C
% z& J& E, b% [3 {tvb now,tvbnow,bttvb【材料】 P# M/ a- X' S! @8 n5 n O* U
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】5.39.217.77" [8 f5 w! `" ?' z" a5 Y
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許0 f0 @3 a. I% l
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【作法】公仔箱論壇, ]: d5 f' V. i0 h- N
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇$ F/ R( m: z, S3 w3 k
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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7 A3 Y6 R1 M& n0 ~7 N% ~tvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
9 g8 @; ~, E& [7 A6 ^! R本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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