【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】每天準時上床睡覺，一覺醒來還是猛打呵欠，無精打采？這可能是身體慢性疲勞所發出的警訊！營養師表示，疲勞容易對身體造成氧化傷害，民眾在冬季可多攝取盛產的新鮮菠菜補充植化素，其中的鎂可以提升能量，鐵可讓女生保持好氣色。特別是，菠菜根的營養價值高，烹調前千萬別摘掉丟進垃圾桶喔！
& s3 z: ^& i6 B2 }7 C. | 菠菜根別亂丟！原來能補鐵解疲勞" x2 P' l0 b' ~$ i) c. y: \
把疲勞吃光光！冬季提神必選菠菜
, k D8 w7 b1 b; m- K疲勞容易使體內細胞受到自由基攻擊，造成氧化傷害。若因工作過量或缺乏睡眠所引起的疲勞，解決之道是足夠的休息和睡眠時間、規律的運動，以及均衡且多樣化的食物攝取。
5 `* K) i d% `+ I+ b$ I公仔箱論壇台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，每天多攝取新鮮、富含抗氧化營養素和植物化合物的蔬果，可保護身體免受損害，有助長抗壓的效果。而在冬天，餐桌上絕對不能少了當季盛產的菠菜，價格便宜，營養價值又高，是女性對抗疲勞的「提神蔬菜」。
1 R* ~: f2 k5 W5.39.217.77菠菜的能量關鍵：鎂
( T! \' ~# ~8 v" t! C菠菜的提神關鍵在於礦物質「鎂」。洪若樸營養師表示，鎂元素參與了人體中將近300種的酶觸反應，能將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，它也是重要的神經傳導物質，適度補充可以幫助人體正常運作，達到提神的效果。女性每日鎂的攝取量若少於280毫克，人就容易感到疲勞。
0 _8 ?# t: U( J. \$ M公仔箱論壇菠菜是秋冬盛產的葉菜類蔬菜，屬於藜科植物，別名菠稜菜、赤根菜、鸕鵡菜。每100公克菠菜含蛋白質12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、鈣515毫克、鎂280毫克、鐵9.5毫克。5.39.217.77; A7 ^% J. i) i
 菠菜含有鎂和鐵等營養素，且價格便宜，是女性對抗疲勞的「提神蔬菜」。- k- D s* A" C4 A0 c$ u
菠菜聰明選吃！紅色菜根棄之可惜tvb now,tvbnow,bttvb I: { X; P5 k- B' a
挑選菠菜時，民眾要多觀察葉片的翠綠程度，若葉片發黃、萎縮或呈現濕軟狀態，可能放得過久；莖部不要有太多摺痕受損，莖部粗細與口感有關，可隨個人喜好選擇。
6 l6 Z; p1 E/ K( n' U# Qtvb now,tvbnow,bttvb洪若樸營養師特別提醒，「菠菜根」內含有許多的營養素，質地細嫩，可以食用，不要隨意丟棄。菠菜根含有豐富的鐵，呈現明顯的粉桃紅色表示新鮮；根部變黑代表放置時間較久，不夠新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: R+ ^% `. A) [8 y2 i8 x. u" R
【營養師上菜／豆皮菠菜】' F4 G8 B- ^+ D% B" q5 c! M
●材料：菠菜1把（500公克）、非油炸豆皮1片、蒜頭2瓣、辣椒1支、 紹興酒1大匙、鹽少許、醬油少許、橄欖油20公克、白芝麻少量。
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( P) T6 Z( b& {+ Q* q公仔箱論壇●做法：公仔箱論壇) ~. p* r! h# h+ f, i) H* u4 T: f/ L
1.菠菜洗淨切段、豆皮切小條、蒜頭拍過、辣椒切絲，備用。
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: X* s1 x8 D) b- d1 n$ L$ E2.爆香蒜頭，菠菜入鍋炒塌後沿鍋邊嗆紹興酒，再放入豆皮、辣椒拌炒，最後加鹽調味，盛盤再灑上白芝麻即可。5.39.217.77- m! D a: D" G6 }+ o1 c: d( Z7 @' Y
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, q+ s; o% G1 i: x& p4 {公仔箱論壇【小叮嚀】：公仔箱論壇( @5 ~! m4 H3 {, W
民以食為天，吃對食物和營養素有助消除疲勞，吃錯卻會讓身體更加「虛累累」。洪若樸營養師提醒，容易感到疲勞、精神不振的人，應避免長期喝太多咖啡和酒精。而甜食和高糖飲料會讓血糖不穩定，不當的減肥餐會造成營養不均衡，都會導致疲勞症狀的產生，應盡量避免。 |
發表於 2016-1-14 01:03 PM
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