無論是那個世代，抗老都是女性畢生要學習的功課，特別是寒冷的冬季，肌膚水分被外在空氣拉走之際，連帶也會破壞膠原蛋白的結構，導致萎縮、失去彈性，使皮膚出現鬆垮、皺紋密佈等老態。營養師表示，從天然食材中補充優質蛋白質和膠原蛋白，有助於恢復肌膚彈性，延緩老化。5.39.217.77* F7 M( p: K2 f2 B, I$ E
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膠原蛋白流失太快 肌膚鬆垮易變皺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u) j, M9 ?4 M' a( H5 V4 }# Z0 _
大千綜合醫院營養師雲雁翎表示，蛋白質的作用包括組織的製造、能量的生成，形成許多酵素及荷爾蒙原料，是人體不可或缺的重要營養素。蛋白質的種類繁多，人體可透過飲食，合成所需的蛋白質，其中的膠原蛋白約占人體蛋白質總量的三分之一。
7 C$ ?9 I( d; o( i7 l0 y+ e膠原蛋白對血管內膜、皮膚、肌腱、軟骨、骨骼和牙齦的形成極為重要，更是幫助傷口癒合的一大功臣。不過，隨著年齡增長，人體製造膠原蛋白能力會降低，一旦膠原蛋白流失比生成速度快時，不僅有加速肌膚老化、皮膚變皺的危機，血管易破裂，肌肉鬆垮、傷口不易癒合等問題也會一一浮現檯面。此外，過度曝曬於紫外線下，皮膚大量產生自由基，也會加速膠原蛋白的流失。公仔箱論壇5 ^8 r- d4 ^8 k
吃出Q彈不老肌 動物性蛋白質+維生素C; A8 G" V" r: ^( v1 W; w
如何補充膠原蛋白，才能延緩肌膚老化和促進健康？雲雁翎營養師認為，可從飲食著手，民眾不一定要花大錢購買膠原蛋白保養品或保健食品，選擇富含膠原蛋白的動物性食物，例如豬皮、雞腳、雞皮、牛筋、魚頭、魚肚及海參，也有不錯的防老效果。tvb now,tvbnow,bttvb: g0 z( i" e) l9 \7 H
& a. O1 D6 b: T q3 y5.39.217.77值得注意的是，維生素C是膠原蛋白合成重要輔酶，攝取補充膠原蛋白的同時，也要搭配食用富含維生素C的蔬果才能達到相得益彰的效果。此外，維生素E及硒等抗氧化物質，也有降低膠原蛋白流失速度、減緩老化現象的作用。# @/ q% G9 Z9 u, H+ u
【示範料理：寶石魚味噌湯】5.39.217.77+ p7 A1 }4 W! }, B! l5 S
● 食材：寶石魚1尾、嫩豆腐1盒、酒1大匙（約15克）、香油1茶匙（約5克）、蔥1株、薑1小塊、鹽1/4茶匙（約5克）、味噌2至3大匙（約15克）、柴魚片適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U, l. `2 u) m% u
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● 作法：
- i8 {0 ^/ b8 I1 z) _公仔箱論壇1. 蔥切珠，薑切絲，豆腐切大丁，備用。
- }% h$ R4 |' T' i6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* X- a7 w+ l
2. 寶石魚洗淨後切塊，用酒去腥味，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% V1 N9 j; s6 z
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3. 味噌以少量開水化開，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. F) R- s \# X9 L
3 J! H/ J9 a& r! t/ C: a6 J4. 冷水放入柴魚片熬至水滾後加入魚塊，水再次滾開後撈除表面浮沫。tvb now,tvbnow,bttvb# g! N+ j7 x2 O
& S1 x2 }4 J0 i3 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 放入豆腐及薑絲煮3至5分鐘，接著加入化開之味增。
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( b0 ~ B( f. ~8 z; w9 X" B! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 起鍋時加入蔥珠及香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 e7 c4 T* J; h1 ~
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$ J; G8 e s+ y5 htvb now,tvbnow,bttvb● 備註：
. P8 B K! O. @1 v( n3 g" jtvb now,tvbnow,bttvb1. 各品牌的味噌鹹度不同，食譜份量僅供參考，請酌量使用。" P, x0 i8 v+ B/ V/ a
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2. 寶石魚也可用其他新鮮魚類取代。5.39.217.77# V* i; q' z1 A* {& i
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) g" S( r T, ^9 q) Z5 stvb now,tvbnow,bttvb【健康小叮嚀】：
6 a1 |' x' U7 S& h2 i. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腎衰竭及肝昏迷患者的飲食強調「低蛋白」，過度補充蛋白質容易對腎或肝造成更大負擔，因此即使膠原蛋白有幫助傷口癒合、延緩老化的優點，這類患者在補充蛋白質前，仍須詢問醫師或營養師，才能防止病況惡化。 |
發表於 2013-11-20 06:28 AM
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