正月十五元宵節，傳統上都會吃碗湯圓應節，寓意團團圓圓。湯圓對於港人來說並不陌生，但大家吃過「元宵」未？tvb now,tvbnow,bttvb& k" m* N5 L9 K* G6 F0 Z
9 P2 J& L3 s+ n' M! m' T也許你會問，湯圓不是元宵嗎？錯了，TOPick 翻查資料發現，兩者的外形極度相似，原料相同，卻有5大不同。
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- }" e: P6 u" W& {1. 製作方法6 `0 a% G; c) v1 c8 o: L% p ^
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湯圓做法簡單，與包餃子無異。先將糯米粉加水揉成麵團，再分開成粒狀小麵團，擠壓成圓片形狀後，將芝麻、芋泥等餡料包入再搓圓即可。
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元宵的做法則較為複雜，首先要將餡料冷凍凝固，再切成方形小塊待用。
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( m: W# l& s0 p# ]5 I& I( @5.39.217.77傳統人手製作會將餡料小塊放入盛滿糯米粉的籮筐內搖來搖去，邊搖邊灑上清水，來回多次，使餡料小塊自然沾滿糯米粉，滾成大圓球，好花功夫，真是粒粒皆辛苦。
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2. 食用方法公仔箱論壇9 H. z! l% q: I/ P6 M: _4 `
2 J6 I! y: U. j' R: M; @5.39.217.77湯圓煮食方法較為單一，絕大多數是加水煮食，簡單方便。湯圓落水煮熟後，湯會比較清，皮面潤滑，一啖咬開時餡料流沙，滋味無窮。. P4 u0 C |, U, F9 I
T' |8 [% O, I) N V3 W5 c公仔箱論壇元宵可採用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法烹煮，風味層出不窮。假如同樣用清水煮開，湯比較濃稠，外皮較為粗糙，完全不似湯圓般滑溜。tvb now,tvbnow,bttvb1 {- C* Y: U# S# q8 N0 [
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4 D, R& t& _3 i% o | _( E) {3. 口味不同公仔箱論壇2 n; [# D5 n1 X7 s; m( ?3 m7 [
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湯圓的口味是軟和甜，糯米粉更可加入不同顔色的汁液，幻變成五顔六色的七彩小丸子。餡料亦多元化，傳統餡料多為芝麻、花生、芋泥，近年更有商家推出奶黃、朱古力等創新口味。
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元宵則講求糯、軟、咬口有韌度，基本上仍秉承選取桂花、黑芝麻、玫瑰等傳統餡料。
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S1 H3 z% z- H% Y$ \* D) @4 E4. 儲存方法
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7 `6 e; p; Z! I- V: K+ itvb now,tvbnow,bttvb湯圓速凍後，可以在冷凍的環境下保存，保值期限更可長達半年至一年。假如落足心機自家製作，可以一次過包多少少，放在雪櫃冷凍格，隨時想吃就吃。: I; m! }- e" ~: v1 n( m% f2 j( ?
Q2 l& V' Z U, i6 Z5 r# K' G元宵相對而言較為輸蝕，皆因元宵是在用餡料在糯米粉中滾出來的，乾身的糯米粉容易吸水，冷藏後味道會變，保質期限通常不超過3天。tvb now,tvbnow,bttvb2 @* I8 T/ Q9 i1 T& j/ }* b5 G
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6 {/ T( m+ i5 p% U7 H! @. }公仔箱論壇5. 地域淵源
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內地有句說話：「北方滾元宵、南方包湯圓」。元宵、湯圓是兩回事，可以說是北方、南方之不同淵源所致，北方的民眾喜愛吃元宵，南方民眾，例如廣東人及港人則愛好吃湯圓。% u/ g& O' S; g# ?, I
! M4 \3 B2 x5 j: c R+ ~; Q元宵和湯圓雖然不同，但寓意都是團團圓圓、甜甜蜜蜜。/ y7 k' F$ }! A- N @
0 u/ c# f: F9 a1 r( P小編溫馨提示，元宵和湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化，餡料更含有高熱量高油脂，建議大家少吃多滋味，祝大家元宵節快樂！ |
發表於 2015-3-8 10:56 AM
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