[中式食譜] 臘肉

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臘肉公仔箱論壇8 F& B! [$ _3 Y. ?2 F# B7 {
材料:
3 g, {& M; N& {( h5 ^# g1 r( v; wtvb now,tvbnow,bttvb五花腩約2000G
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玫瑰露50G5.39.217.774 Z' y* `$ \' ?
生抽100G
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做法:
3 L, [" D; }' A1 J5.39.217.77

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。