[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉/ \+ Z6 y( G4 d  E
材料:
% M% ^: z6 M; N( C- J3 h3 m5.39.217.77五花腩約2000G
+ l4 `& _& A5 g1 e: z5 r! q6 O4 `公仔箱論壇砂糖120G, p* M) D% s* l# a* k& C+ `
玫瑰露50G公仔箱論壇, D# q. F! j. _( @( p5 `, S
生抽100G
6 f+ _3 @( M* O& U" T9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽100G
0 U; p* f! g' a# M: b% [: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 60G公仔箱論壇- c1 M- P- ~2 O5 y
做法:
* N3 ~. @. k. Y6 ^

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。