[中式食譜] 花香漫滿圓情夢

元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
示範：CC& Vito Chan

公仔箱論壇. z s7 T& [5 }7 ^$ |7 ^
6 e3 t+ R# y/ M# M* P8 C& P
農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！公仔箱論壇+ y* g, h6 w" U
5.39.217.778 E( d+ ^7 o6 k- T- k! V
5.39.217.77& G( w6 u* i# `7 l6 p
$ Z9 e) ?, u! l$ d$ l

示範
凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
公仔箱論壇2 f5 c* P4 [: G" R

. H) m+ \( j7 U) ^, R
Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 5.39.217.77/ E+ F) C; p& d# ?! z3 m; C- Y+ J

玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。
) R0 V! o6 i) H
難度：★★★5.39.217.776 o# W' H- _) p1 G8 _
時間：30分鐘（不計冷藏時間）5.39.217.77" g/ U) N- Y$ d
份量：2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! u0 n, o/ K
tvb now,tvbnow,bttvb- z- ?3 W4 N# L! c' L' C5 k
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& a& k7 P+ |, c( m9 |: N% `
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵tvb now,tvbnow,bttvb9 _4 L0 p& V) n# S, `  [/ d8 \* y# Y

玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升5.39.217.779 v1 |% v; p& C  P1 r& T

糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量, L' e& e4 G" S- l0 \: d7 O5 `

tvb now,tvbnow,bttvb# S% W' \( V/ ^$ D
做法：公仔箱論壇3 x1 K  f/ Q, M0 Y
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。; w" R  f. E8 X
tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ ]8 X. b2 j2 u
2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 y  g/ e  G( H6 `' i, L
3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。9 g* D0 K0 J9 C. Z" v
5.39.217.77& V6 H. ]- m3 {, L0 V$ u
4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' V! y9 F7 F  V7 v6 K/ x; f
  j" M2 B: d) G  t! h6 d' W9 E

! K5 |2 v/ B& C0 R3 z( R2 {/ v

■玫瑰

" |/ R2 @6 O/ E/ v. ?+ P

桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @& {- i, y  t$ u9 `( d

難度：★★★★$ g! I8 V' l" h$ Y. C; G
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）, ^" s' |2 |6 A# v! Y  M  T* c
份量：2人

材料：: n4 L; L: c+ g
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克+ Z# B+ _" t6 Q: o) b

桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克

做法：
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 r2 _% }# \/ J& l3 ~, i

2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。

3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 3 m3 G" c; F) ~- O& I' c
tvb now,tvbnow,bttvb& X4 Q; F, b) V# z
( Y+ B( {* M/ h+ m, x

- B2 D# i& F8 @( s# i: q
公仔箱論壇& O' P1 ]  [. ]1 p3 l. e$ G* c, v

tvb now,tvbnow,bttvb7 B: x# L& W6 d1 C4 l" v* X" I
tvb now,tvbnow,bttvb% ^9 ?# J: M" Q$ M% v

■桂花

百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！

難度：★tvb now,tvbnow,bttvb+ m1 |# c0 j& V4 |9 A" c
時間：20分鐘5.39.217.770 k7 J8 v0 D* c( V0 m! K
份量：1人

材料：
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
tvb now,tvbnow,bttvb, r1 ^/ a |, e* T( E
做法：5.39.217.777 n& z( G# I% `# y6 \% `
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。公仔箱論壇7 d1 n1 o2 `! o" w8 h! Q) M. ]

2.把所有材料煮15分鐘即成。

■百合
tvb now,tvbnow,bttvb" {4 |0 }$ F- H) D5 g

. D# [& |( u7 F* C6 ]2 _# q& O1 Q

. z# }, a5 L# L' V9 ]* ?9 E
洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。
tvb now,tvbnow,bttvb  t4 P* \4 ^6 n8 F% y
難度：★★★公仔箱論壇, K7 W" J5 _" j0 z; |$ P% _1 v1 }
時間：1小時
份量：2人/ `+ b/ n$ ~5 m/ h  B% F
" H6 ]6 {2 t& L7 O
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e1 H& O  X, Z) j
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升

做法：9 X4 m0 p% F( G  O
1.將洛神花用水浸透，備用。

2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。

公仔箱論壇$ P) _& C: d: v, `! D) o
2 }( A+ H' a9 I& L& t
! ]. z" B, Z5 D
公仔箱論壇; g- {; ^3 g& T3 _, F' b' C
5.39.217.778 ?1 v# N; n. J; b; X0 M4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |0 W9 A+ D% r% e" W2 d) ~7 ?
" x! X  e* i% S

■洛神花

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表